【マツコの知らない世界】日本チーズの世界！紹介情報まとめ（2022/9/13）

2022年9月13日放送の『マツコの知らない世界』は日本チーズの世界（国産チーズの世界）。ラクレット＆デザートチーズ…お取り寄せ可能な絶品クラフトチーズも連発！紹介された情報はこちら！

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日本チーズの世界

日本チーズの世界

「日本チーズの世界（国産チーズの世界）」を紹介してくれるのは、1000種類以上のチーズを食べたチーズプロフェッショナル協会の副会長・坂上あきさん。世界を席巻しているという日本の工房のチーズの魅力を熱く語ってくれます♪

世界のチーズ品評会で最高金賞受賞！北海道・十勝とフランスのラクレットを食べ比べ！味が進化した市販チーズ！まるでキャラメル…ブラウンチーズ！お取り寄せできる絶品クラフトチーズ！世界にも通用する日本のチーズが続々登場！

日本のチーズが世界中から大注目！

2015年、本場フランスの権威あるチーズ品評会で、約600種類の中からアジアで初めて日本のチーズが最高金賞に！

高秀牧場ミルク工房
商品名：草原の青空

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欧州と日本のチーズの特徴

欧州：香り・刺激などクセが強め
日本：クセが少なく旨味強い。マイルドで様々な旨みが絡み合い、欧米人には初体験の味。

日本と欧州チーズの食べ比べ

同じ製法でつくった代表的なラクレットで食べ比べ！

【フランス】
商品名：ラクレットモンス熟成
金額： 100ｇ1150円　＊参考価格

欧州のチーズは香りが強く、塩味もしっかり。

［特徴］
・熟成中に塩水で何度も洗う。
・塩水がリネンス菌の繁殖を促進。納豆のような独特な香りに。

【日本】
商品名：十勝ラクレットモールウォッシュ
金額： 150ｇ1080円

”北のハイグレード食品2019受賞” 『十勝ラクレットモールウォッシュ 3個』北海道十勝乳製品産地直送ラクレットチーズチーズフォンデュおつまみピザトースト絶品パーティ母の日お中元お歳暮年末年始贈り物

旭川エアポートショップ　アゼリア

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［特徴］
・温泉水が熟成を穏やかにする効果が。
・味の違いの大きな要因は水の違い。日本の軟水は微生物の種類が豊富で活発に活動するため、いろんな複雑な味わいが生まれる。
・もう１つの違いが牛乳。日本は飲む用の牛乳を、欧州はチーズ用の牛乳を使っている。欧州の使うジャージー牛は脂肪分が多くコクのあるチーズ作りに最適。日本が使っているホルスタインは低脂肪でさっぱりしたチーズに。

世界が驚愕！日本チーズ

本場・欧州の職人が驚いた日本チーズを紹介！

那須の森「森のチーズ」

チーズ工房那須の森（栃木県那須塩原市）
商品名：森のチーズ長熟
金額： 100ｇ1080円

世界で最古のチーズの品評会「ワールドチーズアワード2019」で約3800種類の中から最高金賞を受賞。

・ゴーダ、コンテなどの製法をミックス。ミルク感を残す独自の熟成方法で作っている。
・複数の製法を組み合わせることで熟成してもしっとり感が残る。
・日本独自のカビや酵母菌がいる熟成庫で8か月以上熟成。
・最初2か月は毎日塩水で洗い拭き、雑菌を取り微生物の環境を整える。

［おすすめ料理］
チーズフォンデュにすることで、よりミルキーさがアップ！

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＊『林先生が驚く初耳学』でも紹介されています。

【初耳学】2020年ヒット間違いなし！世界が認める「国産チーズ」TOP3

2020年3月22日放送の『林先生が驚く初耳学』は2020年ヒット間違いなし！世界が認める「国産チーズ」！注目すべき３つのチーズとは!? 紹介された情報はこちら！世界が認める「国産チーズ」教えてくれるのは超難関「チーズプロフェッショナル」の資格を持つ芸人・チーズボーイさん。こ...

三良坂フロマージュ「富士山炭」

三良坂フロマージュ（広島県三次市）
商品名：富士山炭（ふじやま）
金額： 1955円

2004年、松原夫妻が経験ゼロから始めたチーズ工房。
2022年、アメリカの「ワールドチャンピオンシップチーズコンテスト」で金賞を受賞。

・欧州のヤギのチーズは独特の獣臭があるが、この「富士山炭」は臭みがほとんどなく、口の中でとろける食感が味わえる。
・ヤギを育てるため、16年前に自ら山を開き山地酪農を開始。ストレスない飼育法で本場を超えるミルクに！
・本場ではヤギのミルクをそのままチーズにするが、ミルクを低温殺菌し、雑味のないチーズに。
・濃厚なミルクが栗のようなホクホク感を生む。

［おすすめ料理］
トースターなどで焼くと食感がふんわり香りが立つ。