2023年11月4日放送の『LIFE～夢のカタチ～』で紹介されたのは、和歌山県紀の川市の『蕎麦＆カフェOCHO』。詳しい情報はこちら！
和歌山県紀の川市「蕎麦＆カフェOCHO」
「蕎麦＆カフェOCHO」があるのは、和歌山県の北部、紀の川を隔てて南北に広がる自然豊かな町・紀の川市。畑の道沿いに建つ白い家が「蕎麦＆カフェOCHO」。
（出典：https://www.instagram.com/soba.cafe_ocho/）
運送業を営むお父さんが建てたマイホームの1階を改装して、2023年4月にオープンしたお蕎麦屋さんです。
（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）
蕎麦を打つのは、若き蕎麦職人、阪井真珠さんと弟の優雅さん。
（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）
真珠さんと優雅さんは2年前、兵庫県丹波市に移住。そこで蕎麦好きの人に知らない人はいない名店「そばんち」や「手打ちそば木琴」に弟子入り。がむしゃらに修業を積みました。
真珠さんが特にこだわっているのが二八蕎麦。蕎麦の香りと喉越しの良さを追求しています。
（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）
また、そばがきは蕎麦粉のみで作っていて、モチモチした食感と香りが評判に。さらに、蕎麦を使った創作メニュー、三色の大根にすだちをかけると色が変わるという蕎麦は、目でも舌でも楽しめます。早くもSNSなどで話題になっていて、わざわざ遠方からやって来るお客さんも多数いるんだとか。
（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）
蕎麦を茹でるのは弟の優雅さん。カフェで出す料理やスイーツはお母さんが担当し、家族で店を切り盛りします。
丹波で食べた蕎麦の美味しさに感動した真珠さんは蕎麦職人の道へ。無口で人と話すのが苦手、社会に出るのが不安だった弟さんのために、家族で支える場を作ろうとお店を開いたんだとか。優雅さんははじめは怖くて電話にも出られかったそうですが、電話で予約を取る練習をしたり、二八蕎麦の特訓に励むようになったんだそう。
今回の密着では、丹波で修業していた際に知り合ったスパイスカレー専門店を営む三井風子さん（＊お店はイベント出店のみ）に協力してもらい、出汁にスパイスを入れた手打ちそばに挑戦！
（出典：https://www.instagram.com/_puudachakichi__/）
電話番号：0736-60-4904
営業時間：Lunch 11:00-14:00／Cafe 14:00-17:00 ＊土曜のみ／Dinner 前日まで要予約
定休日：水曜日、木曜日
URL：https://www.instagram.com/soba.cafe_ocho/
その他紹介されたお店
電話番号：0795-86-7446
営業時間：11:00-14:30,17:30-20:00
定休日：木曜日
URL：http://www.sobanchi.com/
電話番号：070-2300-1156
営業時間：木金土日 10:53〜15:33
定休日：月曜日・火曜日・水曜日・日曜日
URL：https://mokkin.net/
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
■LIFE（ライフ）～夢のカタチ～
ナレーション：佐々木蔵之介
土曜 11時00分～11時30分
