【おはよう朝日】今年流行るラーメンは?原点回帰&ご当地&蘭州ラーメン(2018/1/15)

1月15日の「おはよう朝日です」“トレンドエクスプレス”は注目の最新ラーメン情報。今年はどんなラーメンが流行る?紹介された情報はこちら!



ラーメンWalker」など様々な雑誌を手掛けるラーメンライター高田強さんが教えてくれる「今年流行るラーメン」、キーワードはこの3つ!

1.原点回帰
2017年までは素材にこだわったり、泡状スープなど調理法にこだわったラーメンが流行。凝ったラーメンも行きついた感じもあり、シンプルなものに戻ってきているんだとか。

2.ご当地ラーメン

3.黒船襲来!蘭州ラーメン

ノスタルジックな中華そば

ぬんぽこ(大阪・天神橋筋六丁目)

昨年オープン。


(出典:食べログ

昭和感あふれるノスタルジックなお店。


(出典:食べログ

中華そば 780円

大阪でメジャーな白濁系とは違い、東京・下町風の澄んだスープに“なると”の入ったシンプルな中華そばが今注目!


(出典:食べログ

スープに使っているのは特別に育てた愛媛産の媛っこ地鶏。身をまるごと使うことであっさりしながらも深い味わいに仕上がる。そこに鰹と昆布を活かしたダシを加えることで、関西人の舌に合う甘みのあるスープに仕上がっている


(出典:食べログ

麺は東京の製麺所から取り寄せる中太ストレート麺


(出典:食べログ

東京風の中華そばに関西風のアレンジを加えたラーメンは、シンプルながらも2度3度食べたくなる!

ぬんぽこ
住所:大阪市北区天神橋6-2-18
地図/アクセスマップ
電話番号:
営業時間:11:30~14:00、18:00~23:00(日曜のみ12時~18時)
定休日:月曜
食べログ

高知・須崎名物 鍋焼きラーメン

鍋焼きラーメン専門店 ちゅるちゅる(大阪・福島)

高知県・須崎市で愛されるご当地グルメ「鍋焼きラーメン」の専門店


(出典:食べログ

●鍋焼きラーメン 650円

甘辛い鶏がら醤油スープがベース。鶏肉を加え、強火で一気に炊き上げる。そこに食感を残すため少し硬めに茹でた細麺ストレートの麺を入れたら、シャキシャキのネギ・港町の須崎ならではの具材「ちくわ」を加えてさらに煮込み、最後に卵を加えたら完成!


(出典:食べログ

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(出典:食べログ


(出典:食べログ

残ったスープにご飯を入れ、おじやでシメるのがオススメ♪

●ご飯(小)100円

鍋焼きラーメン専門店 ちゅるちゅる
住所:大阪市福島区福島3-10-11
地図/アクセスマップ
電話番号:080-6383-8880
営業時間:11:00~15:00、18:00~22:30
定休日:木曜
食べログ

中国発 蘭州ラーメン

手延べ、牛骨ラー麺専門店 大秦(大阪・日本橋)

中国(甘粛省・蘭州市)で古くから愛されるラーメンが日本に上陸!

お店はビルの2階。


(出典:食べログ


(出典:食べログ

●牛骨拉麺 850円

蘭州ラーメンの特徴は麺!注文を受けてからその場で手延べする麺は形(丸麺・三角麺・平麺)や太さ、硬さを選ぶことができる(1番人気は丸麺)。

茹でたての麺にネギやパクチーをトッピングし、8時間じっくり煮込んだ牛骨スープ・100種類以上のスパイスを調合した自家製ラー油をかければ完成!

濃いけどあっさり!?手延べ麺は食感ツルツル♪あとからくる山椒の痺れる辛さがクセになる!


(出典:食べログ

こちらは平打ち麺ですね。


(出典:食べログ


(出典:食べログ

手延べ、牛骨ラー麺専門店 大秦
住所:大阪市中央区日本橋1-18-1 日本一会館 2F
地図/アクセスマップ
電話番号:
営業時間:11:00~15:00、16:00~23:00
定休日:日曜
食べログ


ABC朝日放送「おはよう朝日です
月曜~金曜 6時45分~8時00分
出演:岩本計介、川添佳穂 他(朝日放送アナウンサー)野々村真 山岸久朗 関本賢太郎 中西正男 正木明 赤崎夏実 柴田博 津田理帆




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