【LIFE】創業80年 堺の老舗「寿司処 弥助」(2018/7/7)

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2018年7月7日放送の『LIFE~夢のカタチ~』で紹介されたのは『寿司処 弥助』。詳しい情報はこちら!

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創業80年!堺の老舗寿司店

寿司処 弥助
住所:大阪府堺市堺区大町東1-1-18
≫≫ 食べログ

大阪・堺、宿院駅のすぐ近くにあるお寿司屋さん「寿司処 弥助」。


(出典:食べログ

初代の勝さんがお店を開いたのは昭和13年。なんと創業80年を超える歴史ある老舗寿司店です。


(出典:食べログ

外観はまるで高級料亭のようですが、アットホームなおもてなしが評判。全国各地で獲れた鮮度の高い天然のネタにこだわり、長年地元の常連客に愛される名店となっています。


(出典:食べログ

そんな名店が今、大きな転換期を迎えることに。

昨年、4代目としてお店を継いだ大賀伸一郎さん。彼が、代々続いてきた伝統のシャリを変えました。きっかけは銀座のお寿司屋さんで食べたマグロのお寿司。その味に感動し「自分もこんな最高の寿司を握りたい」と味を変える決意を。

シャリといえば寿司屋の命。先代、先々代だけでなく、お店を離れてしまった常連客も・・・。

そんな中、父でもある3代目は伸一郎さんに独立を提案!この春、自分の店を開くことになりました。場所はなんと「弥助」の向かい。

こちらが6月にオープンした「鮨 おおが」。


(出典:食べログ


(出典:食べログ

自分の店を持って初めて知る祖父や父の苦労、そしてたどり着いた感謝の形とは?そして、伝統を守り続けてきた二代目が初めて孫のお寿司を口にします。

伝統とは何なのか?堺の寿司一家の葛藤と若き寿司職人の改革に密着!

LIFE夢のカタチ ライフ 佐々木蔵之介 7月7日 堺 寿司処 弥助
(出典:番組HP

※番組内容は番組ホームページより

【店舗情報】
寿司処 弥助
住所:大阪府堺市堺区大町東1-1-18
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:072-221-3355
営業時間:12:00〜13:30 17:30~22:00
定休日:木曜日
≫≫ 食べログ
【店舗情報】
鮨 おおが
住所:大阪府堺市堺区大町東1-2-7
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:072-221-1818
営業時間:12:00~14:00、18:00~23:00
定休日:不定休
≫≫ 食べログ
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LIFE(ライフ)~夢のカタチ~
ナレーション:佐々木蔵之介
土曜 11時00分~11時30分