【ちちんぷいぷい】諸見里お手伝い 6人の主婦が作る「米地みそ」造り(2018/3/12)


2018年3月12日の『ちちんぷいぷい』“諸見里大介のお手伝いしよッ!”は添加物を使わない「米地みそ」造りをお手伝い!紹介された情報はこちら!

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いろいろなお仕事の現場で家族力を合わせて頑張るご家族のお手伝いをする“諸見里大介のお手伝いしよッ!”のコーナー

今日は、兵庫県香住で添加物を使わない「米地みそ」造りをお手伝い♪

添加物を使わない「米地みそ」
商品名 : 米地みそ
金額 : 1パック(850g) 570円(税込)/2kg 1,360円(税込)

素朴な味が「おふくろの味」としてテレビでも紹介され、人気の「米地みそ(めじみそ)」。

作っているのは兵庫県香美町香住の地域の人々。

香住区米地では地元の大豆を使い、昔から各家庭で麹みそを作っていましたが、昭和57年から地域の人が共同で製造するようになり、昭和60年に「米地協業組合」を設立、特産化を目指しました。

添加物は一切使わず、米・大豆・塩のみを使用した昔ながらの手法で製造している「米地みそ」は、塩分控えめで無添加な素朴な味わいが人気を呼び、毎年の販売分は完売するほど!さらに平成10年度には「ひょうごブランド商品」に認定され、さらに人気に♪

ちなみに作業工程はこんな感じ。

1.米は洗って蒸し、麹菌を入れて麹を作る(約48時間)
2.大豆は洗って、圧力釜で煮豆にする
3.①の麹、②の大豆、塩を混ぜて約1年ねかせる
4.温度は20℃前後に保ち、ゆっくりじっくり寝かせたら完成!

米地地区のほぼ全世帯が参加の協業組合。おそろいの赤い服でお味噌を作っている姿はほのぼのしますね♪

毎年6月には「米地みそ」を利用しているみなさんへの感謝と、村おこし活動のPRを兼ねて『あじさい彩るみそ祭り』が開催されるそうです^^

購入はこちら
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米地みそ
住所:兵庫県美方郡香美町香住区米地390
地図/アクセスマップ
電話番号:0796-38-0284
営業時間:
定休日:日曜日、年末年始
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50
山本浩之 大吉洋平 ハイヒールリンゴ 松尾貴史 たむらけんじ 桂南天 立岩陽一郎 西靖 松川浩子 諸見里大介 辻憲太郎 ほか