【ちちんぷいぷい】神戸・元町パティスリーアキト「サンベリーナ」~桃色の花咲くケーキ(2018/2/6)

2018年2月6日の『ちちんぷいぷい』”とっておきスイーツ”で紹介されたのは、神戸・元町の『パティスリーアキト』。春を先取りしたケーキの“桃色の花”の正体は?詳しい情報はこちら!

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春を先取り!桃色の花咲くケーキ

今日の「とっておきスイーツ」で近藤夏子さんが紹介したお店は【パティスリーアキト】

店名 :patisserie AKITO (パティスリーアキト)
商品名 : フルール・ド・ルージュ → サンベリーナ(近藤夏子さん命名)
料金 : 486円(税込)

2014年4月オープン
洋菓子の街としても有名な神戸(元町)にあります。


(出典:https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28040325/)

店内にはシェフのアイディアから生まれた様々なスイーツが並んでいます。


(出典:https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28040325/)

そんな中でもパティスリーアキト1番人気の商品は「ミルクジャム」。淡路島産の牛乳を使い、2時間じっくり煮詰めて作り上げています。


(出典:https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28040325/)

オーナーシェフの田中哲人(あきと)さんは、ポートピアホテルホテル阪急インターナショナルでの勤務経験を経て、1999年に「ホテルピエナ神戸」内の「菓子sパトリー」へ。2003年にはシェフパティシエに就任し、牛乳を使ったジャム「ミルキッシュジャム」を考案。当時ではあまり知られていなかった“牛乳を使ったジャム”を一躍人気商品へ押し上げました。
(*「菓子sパトリー」は2016年9月にブランドリニューアルし、現在「ルシオル(LUCIOLE)」として営業しています)

そういえば「ホテルピエナ神戸」のミルクジャム、有名ですもんね。「パティスリーアキト」のシェフが考案されたものだとは知りませんでした^^

現在「パティスリーアキト」では、「ミルクジャム」はいろんな食材とあわせて「ピスタチオジャム」などの商品の他、ケーキの原材料としても使われています。


今回紹介されたのは春を先取りした可愛いケーキ。

フルール・ド・ルージュ

まるでお花のようですね♪
ケーキの名前も「お花」=「フルール」、「赤色」=「ルージュ」(フランス語)

近藤夏子さんの命名で「サンベリーナ(おやゆび姫)」に♪ 2月7日から実際にこの名前で発売されるそうですよ^^


(出典:https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28040325/)

ホワイトチョコとフランボワーズのクリームに、ライチのジュレ(ゼリー)が。そして花をモチーフにしたチョコレートをのせています♪


(出典:https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28040325/)


(出典:https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28040325/)

patisserie AKITO (パティスリーアキト)
住所:神戸市中央区元町通3丁目17-6
電話番号:078-332-3620
営業時間:10:00~19:00
定休日:火曜日(祝日の場合は翌日休)
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50
出演者:山本浩之 大吉洋平 トミーズ健 ロザン宇治原 ロザン菅 沢松奈生子 磯田道史 立岩陽一郎 西靖 松川浩子 大畑大介 三戸なつめ 近藤夏子 他




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