【魔法のレストラン】神戸北野ホテル 総料理長行きつけの寿司&ピザ&餃子(2017/10/18)


10月18日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』は「ロザン宇治原VSフレンチの巨匠が料理雑学バトル」。その中で「神戸北野ホテル」総料理長 山口浩シェフが、神戸の行きつけのお店の中から、この秋行くべき名店3店を厳選!紹介されたお店はこちら!

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神戸北野ホテル」の総支配人・総料理長、山口シェフが行きつけのお店から選ぶ「この秋行くべき名店」は!?

世界的料理人からレシピ伝授!餃子専門店

餃子の古屋

山口シェフが20年通う「神戸でもトップクラス」という餃子専門店

店主は「ビールにあう餃子」をと、極薄の皮をさらに伸ばしているんだそう。あんは白くなるまでもみこみ、しっとりジューシーな仕上がりに。さらにひだを作らす、優しい舌触りと食感になっています♪

●餃子 1人前345円
●シソ餃子 1人前432円
●パクチー餃子 432円

パクチー餃子はレモン塩で。通常の餃子は自家製酢じょうゆ+自家製ラー油、神戸ではおなじみの自家製味噌ダレも美味しいが、山口シェフは「酢じょうゆ+ラー油+味噌ダレ」で食べるだとか♪

魔法のレストラン 神戸北野レストラン 山口シェフ 行きつけ 餃子の古屋
(出典:「魔法のレストラン」Facebook

【看板メニュー】
ネギ餃子 2人前864円
※2人前からの注文

世界№1レストランと呼ばれたスペインの三つ星レストラン「エル・ブリ」の料理人が来店した際「九条ネギを酒蒸しに」とアドバイスをしてくれて、さらに美味しくなったメニュー。酒蒸しにすることで苦味が和らぎ、より甘みが際立つようになったんだとか。

魔法のレストラン 神戸北野レストラン 山口シェフ 行きつけ 餃子の古屋
(出典:「魔法のレストラン」Facebook

餃子の古屋
住所:兵庫県神戸市中央区北長狭通4-2-18(JR元町駅から徒歩2分)
電話番号:078-331-1199
営業時間:17:00~22:30
定休日:第1月曜、火曜
予算:1000円~
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本当は知られたくない隠れ家寿司店

鮨 島本

昨年オープン。テレビ初取材!隠れ家寿司店。
ご主人はホテルオークラ神戸で7年勤め、今年4月に独立しこちらのお店をオープン。

魔法のレストラン 神戸北野レストラン 山口シェフ 行きつけ 寿司 鮨 島本
(出典:食べログ

魔法のレストラン 神戸北野レストラン 山口シェフ 行きつけ 寿司 鮨 島本
(出典:食べログ

●青森大間産 本マグロ
包丁で筋を切りはがした、通称「はがしのトロ」。とろけるような口当たりに。

魔法のレストラン 神戸北野レストラン 山口シェフ 行きつけ 寿司 鮨 島本
(出典:「魔法のレストラン」Facebook

●瀬戸内産渡り蟹の握り

魔法のレストラン 神戸北野レストラン 山口シェフ 行きつけ 寿司 鮨 島本
(出典:「魔法のレストラン」Facebook

鮨 島本
住所:神戸市中央区下山手通3-7-9(JR元町駅から徒歩5分)
電話番号:078-335-2322
営業時間:11:30~14:00(L.O.13:30) 17:30~22:00
定休日:水曜日
予算:昼3000円~、夜10000円~
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スペアリブが名物!「わざわざ山に登ってでも食べたくなる」山荘レストラン

再度山荘

スペアリブとピザが絶品!
登山客のほか、わざわざこのお店に来るために山を登ルお客さんもいるんだとか。

スペアリブ(大)1000円

魔法のレストラン 神戸北野レストラン 山口シェフ 行きつけ 再度山荘 スペアリブ ピザ
(出典:「魔法のレストラン」Facebook

●キノコのピッツァ 1800円
今月からの新メニュー。旬のキノコがたっぷり!

魔法のレストラン 神戸北野レストラン 山口シェフ 行きつけ 再度山荘 スペアリブ ピザ
(出典:「魔法のレストラン」Facebook

●リンゴのデザートピッツァ 1100円
リンゴ1個を使用。バターを加え弱火で焼き、仕上げにハチミツとシナモンパウダーをかける。

*「今ちゃんの実は」のお忍び飯のコーナーでもダイアンが訪れてました♪
【今ちゃんの実は】神戸でお忍び飯!1組限定!絶品スペアリブ!(2017/5/31)
再度山荘
住所:神戸市中央区神戸港地方字再度谷63(ビーナスブリッジ徒歩10分)
電話番号:078-341-2251
営業時間:ランチ 平日11:30~14:30、土日祝11:00~15:00、夜は完全予約制
定休日:不定休
予算:2000円~
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神戸北野ホテル
住所:神戸市中央区山本通3-3-20
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フレンチレストラン アッシュ
店舗詳細・予約は ≫≫ こちら

ダイニング イグレック
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MBS毎日放送「魔法のレストランR
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 ロザン(菅広文・宇治原史規) 鈴木奈々 山口浩(「神戸北野ホテル」総料理長) 河田直也(MBSアナウンサー)