【LIFE】牧場直営!絶品ジェラート店『wacca』(2017/4/29)

4月29日放送の『LIFE~夢のカタチ~』で紹介された牧場直営!絶品ジェラート店『wacca』。詳しくはこちら!

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牧場直営!絶品ジェラート店!

豊かな自然に囲まれ、“播磨の奥座敷”と呼ばれている兵庫県多可郡多可町。そこに県内最大級規模の「箸荷牧場(はせがいぼくじょう)」があります。ここで採れる新鮮な牛乳でジェラートを作っているのが牧場直営の「wacca(ワッカ)」。2015年5月にオープンしました。

LIFE 夢のカタチ ジェラート 兵庫県多可郡 ワッカ wacca 箸荷牧場 ミルクジェラート トウガラシ ソルベ ソフトクリーム

本場イタリアに負けないほどの美味しさが評判となり、今では遠方からもお客さんが買いに求めるほど。

ジェラートやソルベは常時20種類以上並んでいます。1番人気は牛乳本来の美味しさを感じる「ミルクジェラート」。コクがあるのにサッパリとした後味が特徴です。

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また、果物の美味しさをそのまま閉じ込めたソルベ(シャーベット)も人気。トマトやイチゴ、人参など極力地元の材料を使って作るソルベは絶品。

LIFE 夢のカタチ ジェラート 兵庫県多可郡 ワッカ wacca 箸荷牧場 ミルクジェラート トウガラシ ソルベ ソフトクリーム トマト

地元で60~80代の茶摘み娘が作る無農薬の「はせがい紅茶」を使った地元ならではのジェラートも。

LIFE 夢のカタチ ジェラート 兵庫県多可郡 ワッカ wacca 箸荷牧場 ミルクジェラート トウガラシ ソルベ ソフトクリーム はせがい紅茶

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そのジェラートのすべてを作るのが今中希さん。希さんが搾りたての新鮮な牛乳を贅沢に使えるのは、ご主人の克憲さんが兵庫県で最大規模を誇る牧場を営んでいるから。

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約500頭のホルスタインを、できるだけ牛にストレスがかからないようつながずに飼育しているんだとか。

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ロータリーパーラーでの搾乳の様子は圧巻ですね^^ 1日約11トンの牛乳を出荷しているそうです。

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そんな2人はジェラート店をオープンするにあたり、ジェラート発祥の地イタリア・フィレンツェに行き味を研究。本場の味を再現しようと、乳脂肪分が高くなめらかなジェラート作りをめざし、現在の味にたどり着きました。

今ではジェラートの他、イタリア製の最新の機械で作るソフトクリームも自慢の味なんだとか。さらに、誕生日や記念日用のアイスデコレーションケーキも人気♪

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そんな希さんが尊敬しているのは隣町にいる女性料理人、自家焙煎珈琲&バール「Pot(ポット)」を夫婦で営んでいる足立珠希さん。

LIFE 夢のカタチ ジェラート 兵庫県多可郡 ワッカ wacca 箸荷牧場 トウガラシ ソルベ 自家焙煎珈琲&バール Pot ポット

「Pot」では希さんと珠希さんの2人のコラボが実現した「カフェ・アフォガート」(ジェラートにエスプレッソをかけるスイーツ)もいただけます♪

LIFE 夢のカタチ ジェラート 兵庫県多可郡 ワッカ wacca 箸荷牧場 トウガラシ ソルベ 自家焙煎珈琲&バール Pot ポット

目標とする足立さんから、本場イタリアでポピュラーな「唐辛子のジェラート」を作るよう勧められた希さん。唐辛子の辛さをピリッと感じる「唐辛子ジェラート」を作りました♪

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ミルクのベースに唐辛子とレモン・ライムの皮を。

LIFE 夢のカタチ ジェラート 兵庫県多可郡 ワッカ wacca 箸荷牧場 トウガラシ ソルベ 自家焙煎珈琲&バール Pot ポット

まるで宝石箱♪

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【店舗情報】
wacca(ワッカ)
住所:兵庫県多可郡多可町加美区門村546-4
電話番号:0795-20-8528
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自家焙煎珈琲&バール Pot(ポット)
住所:兵庫県西脇市和田町454-1
電話番号:0795-22-1868
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※番組内容は番組ホームページより



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LIFE(ライフ)~夢のカタチ~
ナレーション:佐々木蔵之介
土曜 11時00分~11時30分