2023年6月27日放送の『マツコの知らない世界』は広島お好み焼きの世界。広島のご当地お好み焼きから、概念を覆す新しいお好み焼きまで、絶品お好み焼きが集結！紹介された情報はこちら！
広島お好み焼きの世界
「広島お好み焼きの世界」を紹介してくれるのは、井上龍也さん。
実は井上さん、数年前に記憶喪失状態で発見されたんだそう。その後、以前の自分がお好み焼き巡りをしていたことを知り、広島お好み焼きを食べて記憶をたどっているんだとか。
「お好み焼きの魅力はキャベツ！」という井上さんがオススメする絶品お好み焼きが集結！広島のご当地お好み焼きから、概念を覆す新しいお好み焼きまで、井上さんのお好み焼き愛とマツコの食欲が大爆発！
記憶喪失後、初めて食べたお店「りんご」
お好み焼き・鉄板焼き りんご（広島県段原）
広島の中心地からほど近い段原の住宅街でひっそりと営業する名店。
店主・野上さんは記憶を失う前の井上さんを知る数少ない友人。
●そば肉卵 750円
生地に具材を混ぜる関西とは違い、層を作るように焼いていくのが特徴。
「りんご」では何枚でも食べられるあっさりお好み焼きを追求し、ブドウでとった油であっさり仕上がるグレープシードオイルでそばを炒める。
本来は麺と生地をドッキングして完成だが、「りんご」では生地を押し潰して水分を飛ばしさっぱり食べやすく仕上げている。
電話番号：082-286-1470
営業時間：11:30-14:00、17:30-22:00
定休日：日曜日
キャベツがスゴすぎるお好み焼き
お好み焼きの命はキャベツ！キャベツがスゴすぎるお好み焼き
究極の職人芸キャベツ返し「かんらん車」
かんらん車（広島県土橋）
広島の平和記念公園から徒歩約5分にあるお好み焼き屋さん。
食べログ百名店（2019・2022）にも選ばれた広島を代表する名店で、キャベツの漢字「甘藍（かんらん）」から店名を取るほどキャベツに重きを置いている。
●肉・玉子（そば）750円
特徴は超高温の鉄板。高温の鉄板で一気に焼き上げることでキャベツの旨みを最大まで引き出すことができる。しかし焦げやすく扱いが難しい。そこで編み出された職人技が具材だけをひっくり返す＜キャベツ返し＞。
電話番号：082-233-7027
営業時間：11:30-14:00、18:00-21:00
定休日：月曜日
極細キャベツを揉み焼き「絆心 premium」
絆心 premium
広島駅から徒歩約5分、オープンからわずか1年で多くのお好み焼きファンを虜にしたお店。
その秘密が約2mmの極細キャベツ。細いキャベツは溶けて具材と一体化。揉み込むように焼き上げることで空気が入りふわふわ食感に。
●絆心プレミアム 1,100円
電話番号：082-264-7930
営業時間：11:00-14:00、17:00-22:00
定休日：水曜日
URL：https://www.instagram.com/kishin_premium_higashiekimachi/
ざく切りキャベツが鬼盛り「常太郎」
常太郎（広島県稲荷町）
広島駅から徒歩約15分、著名人も数多く訪れる人気店。
最大のポイントが超ざく切りキャベツ。ざく切りキャベツは火を通すのが難しい。具材を外から中へ循環させていく＜循環焼き＞。
●そば肉玉 842円
電話番号：082-263-5400
営業時間：17:30-23:00
定休日：日曜日 不定休
広島お好み焼きの歴史
1945年頃
原爆で焼け残った鉄板とアメリカの支援品の小麦粉が出会い「一銭洋食」が作られる。
（一銭洋食：水で溶いた小麦粉にネギなどを乗せて焼き、ソースを塗ったもの）
1952年
オタフク「お好み焼き用ソース」が発売
1955年頃
中華麺が主流になり、現在の広島お好み焼きの形に。
地域ごとに異なる広島お好み焼きが生まれ始める。
1975年
広島東洋カープが優勝し、お好み焼き店がテレビに映ったことで全国に知られるように。
具材にこだわるご当地お好み焼き
意外な歴史とブームのきっかけ！具材にこだわるご当地お好み焼き
三次唐麺焼き
三次市にある江草商店で開発された唐辛子を練り込んだ麺「唐麺」を使用。
電話番号：082-232-8893
URL：https://www.instagram.com/okonomiyakihiroki/
庄原焼き
そばの代わりにお米が入ったお好み焼き。
ソースの代わりにポン酢でいただくスタイル。
電話番号：0824-72-7825
府中焼き
安い価格で美味しいものをと考えられたミンチ肉が入ったお好み焼き。
電話番号：0847-54-2419
URL：http://www.bingo-ikkyu.jp/
尾道焼き
砂肝・イカ天入りのお好み焼き。
電話番号：0848-22-3153
URL：https://onomichipoppoya.com/
「ぽっぽ家」は2017年12月16日放送『朝だ!生です旅サラダ』の“ゲストの旅”（ゲスト：斉藤暁）でも紹介されています。
いんおこ
造船関係者の腹持ちがいいようにうどん入り。
電話番号：0845-22-0932
三原焼き
養鶏が盛んな町で鳥もつが入ったお好み焼き。
電話番号：0848-63-9073
URL：http://www1.megaegg.ne.jp/~tecchan/tooldeegg/shop/index.html
「お好み焼 てっちゃん」は2022年8月14日放送の『バナナマンのせっかくグルメ』でも紹介されています。
竹原焼き
酒粕入りのお好み焼き。
電話番号：0846-22-2475
URL：https://www.horikawa-1919.co.jp/
呉焼き
二つ折りのお好み焼き。
電話番号：0823-52-2633
最新ヤング広島お好み焼き
新進気鋭の職人が作る！最新ヤング広島お好み焼き！
女性職人が作る美を追求したお好み焼き
鉄板ダイニング ゆぅあ
広島のメインストリート・相生通り沿いで営業するお店。
焼き手歴7年の高藤さんが全ての料理を担当。
●スペシャル焼き 1,430円
見た目にこだわり、ソースやトッピング、200回以上混ぜた納豆クリームなど全て半熟卵で蓋をして隠すお好み焼き。
電話番号：082-249-0140
営業時間：17:00-22:00
定休日：日曜・水曜
ソースの概念を変えた真っ赤なお好み焼き
広島赤焼 えん
広島駅の西口、通称＜駅西エリア＞に店を構えるお店。
店主の伊藤さんは40代で佐川急便を脱サラし店を持った新進気鋭の職人。
●赤おこ 1,108円
豚肉の代わりに広島赤どりの鶏皮を使用。鶏皮の油をキャベツに移す。
仕上げはコチュジャンベースの赤だれ。
電話番号：082-569-8873
営業時間：17:00-21:00
定休日：日曜日
URL：https://www.hiroshima-akayakien.com/
東京蒲田から広島に逆輸入
nikutama
東京・鎌田に1号店を持ち、逆輸入の形で2022年10月に広島の横川町にオープン。
●農園野菜のnikutama焼き 1500円
焼き方も通常の広島焼きと一線を画す。
1層目は生地ではなく生麺。キャベツの上にクセの少ないサラダケール。野菜は自分たちの農園で収穫。卵は厳選した双子卵。最後の仕上げはマヨネーズをかけてバーナーで炙る。
ソース味と塩ダレの＜ハーフ＆ハーフ＞。
塩ダレはにんにくベースのお店オリジナル。ソースも自家製。
ワインに合うお好み焼きで、智弘さんがお好み焼きに合うワインをチョイス。
電話番号：082-555-8633
営業時間：12:00-15:00 17:00-21:00
定休日：月曜日＋不定休
「nikutama 東京本店」はこちら↓
電話番号：03-6715-8642
営業時間：18:00-23:30
定休日：月曜日＋不定休
URL：https://www.instagram.com/29tama_okonomiyaki.kamata/
広島お好み焼きを食べて記憶をたどる男性・井上龍也さんのプロフィール
井上龍也（47歳）
出身：広島県江田島市
職業：パートタイマー
40歳：
静岡県沼津市で記憶喪失で発見される。
母と婚約者が見つけてくれ、広島に帰る。
帰郷後：
以前の自分が広島お好み焼きの食べ歩きブログをしていたことを発見。
ブログを頼りにお好み焼き店を回るうち、広島お好み焼きのとりこに。
現在：
お好み焼きを毎日食べるために仕事を辞めてお好み焼き中心の生活に。
1日1枚必ず食べ、現在連続1189枚。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『マツコの知らない世界』その他の記事はこちら↓
▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス
