【よ~いドン!】産地の奥さんごちそう様 【さつまいも】(2016/10/3)


10月3日の『よ~いドン!』”産地の奥さんごちそう様”で紹介したさつまいものレシピはこちら!

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▼その他の『産地の奥さんごちそう様』で紹介されたレシピ ≫ こちら


今日の食材は徳島市川内町のさつまいも
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。

■ 味付けいらずで簡単!さつまいもとチーズのベーコン巻き

【作り方】
1.さつまいもを皮ごと切り、薄く水を張った炊飯器にセットし、約40分蒸かす
2.蒸かしたさつまいもをひと口大に切る
3.ベーコンにチーズとさつまいもをのせ、片栗粉を付けて巻き、こんがり焼く
4.お皿に盛り付け、青じそとパプリカをのせる

■ 野菜たっぷり具だくさん!さつまいもの豚汁

【作り方】
1.さつまいもをひと口大に切り、水に漬けアクを抜く
2.沸騰させた和風だしに大根・ニンジン・椎茸・こんにゃくを加え、約10分煮る
3.さつまいもを加え、さらに約5分煮る ※さつまいもは後から入れて荷崩れを防ぐ
4.酒をからめた豚肉、合わせ味噌(赤味噌・白味噌 1:1)を加える

■ お酒のアテにも最適!さつまいもとレンコンの甘酢和え

【作り方】
1.砂糖・醤油・酢・すだちを沸騰する直前まで火にかけ甘酢を作る
2.さつまいも・レンコンを約1㎝幅に切る
3.②をポリ袋の中に入れ、片栗粉をまぶす
4.約180℃の油で揚げる
5.甘酢を絡めて、黒ゴマをふりかける

■ 皮ごとまるまる!さつまいもの丸ごとグラタン

【作り方】
1.水洗いしたさつまいもを圧力鍋で約15分蒸かす(電子レンジでもOK)
2.さつまいもを縦半分に切り、中身をくりぬく ※皮を厚めに残す
3.くりぬいたさつまいもに、ベーコン・玉ねぎ・パセリ・マヨネーズ・酢・塩コショウを加える
4.③を混ぜ合わせたら、皮の器に詰める
5.トマト・チーズ・パン粉・マヨネーズ・パセリをのせる
6.トースターで約15分焼く(チーズが溶け、焼き色がついたら完成)

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■ ホクホク食感がたまらない!さつまいものおこわ

【作り方】
1.干しエビ・干し椎茸と一緒に一晩水に漬けたもち米を、ボウルでつけ汁を受けながらザルにあける
2.細かく切った人参、一緒に漬けた椎茸・グリルした鶏もも肉を加える
3.ザラメ・塩コショウ・サラダ油を加え、まんべんなく混ぜ合わせた後、蒸し器で蒸す
4.約20分蒸し、①で残しておいたつけ汁を加える
5.最後にさつま芋を加え、約20分蒸す

■ 甘さすっきり!さつまいもの冷やしぜんざい

【作り方】
1.小豆を約1時間煮込む
2.さつまいもの皮をむき、食感が残るよう大き目に切り、柔らかくなるまで煮る
3.白玉粉に水を加えながら練りあわる
4.丸く形を整え、約3分間茹で、氷水で冷やす
5.②のさつまいもに砂糖を加え、甘みを足す
6.①の小豆にも砂糖を加える
7.小豆にさつまいもを加え、小豆となじむまで煮込む
8.鍋ごと氷水で冷やし、白玉と一緒に盛り付ける


▼これまでの『産地の奥さんごちそう様』で紹介されたレシピ ≫ こちら




▼関西テレビ「よ~いドン!」
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)サバンナ、トミーズ健、石田靖



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