【よ~いドン】産地の奥さんごちそう様 「しいたけ」(2017/9/18)


9月18日の『よ~いドン!』”産地の奥さんごちそう様”で紹介したしいたけのレシピはこちら!

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今日の食材は京都・南山城村のしいたけ
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。

2016年9月12日放送の「しいたけ」レシピはこちら!
≫産地の奥さんごちそう様 【しいたけ】レシピ(2016/9/12)

しいたけおこわ

【作り方】
1.しいたけの石突きを取り、適当な大きさに裂く
2.砂糖・醤油・酒・塩・ダシの素・水を合わせ火にかけ、鶏肉・ゴボウ・ニンジン・コンニャク・しいたけを加えてフタをして煮る
3.野菜に火が通ったら具材をザルにあげ、煮汁と分ける
4.もち米を20~30分蒸す
5.すし桶にあけて煮汁をなじませ、具材を加えて混ぜる
6.もう一度鍋に移し、約10分蒸す


しいたけたっぷりオムレツ

【作り方】
1.しいたけを薄く切る
2.フライパンにバターをひき、細かく切った玉ねぎを炒め、しいたけ・トウモロコシ・しめじ・ハムを加える
3.小麦粉・牛乳・塩コショウを加える→具材の完成
4.サラダ油をひいたフライパンに卵を流し入れ、具材を真ん中にのせ、卵で巻く


しい玉焼き

【作り方】
1.しいたけを大き目に切り鍋に入れ、醤油・みりん・砂糖・水飴・昆布だしを加え、混ぜながら汁けがなくなるまで煮詰める
2.たこ焼き粉を卵と水で溶いたものをたこ焼き器に流し入れ、キャベツを散らす
3.①のしいたけを加え、ネギ・天かす・紅ショウガを散らして、たこ焼きの要領で焼く
4.ダシ醤油・鰹節をかける


しいたけのからし漬け

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【作り方】
1.大きめに切ったしいたけに醤油・みりん・砂糖・水飴・昆布ダシを加えて煮詰める
2.粉辛子を昆布だしで溶く
3.砂糖・みりん・薄口しょうゆ・酢・塩をあわせる
4.ミキサーに酒粕を入れ、③の合わせ調味料をスイッチオン!
5.④を②のからしに加えて混ぜ合わせる
6.甘辛く煮たしいたけを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2~3日寝かせる


干し椎茸の焼きマリネ

【作り方】
1.干し椎茸を水で戻し、約1㎝幅で丸く切る
2.さらに適当な大きさに切り、醤油・みりんを合わせたものに15分ほど漬ける
3.水気を切り、小麦粉と片栗粉を合わせたものをまぶし、オリーブ油で焼く
4.一口大に切った食パンにのせる


しいたけ丸ごとグラタン

【作り方】
1.オリーブオイルを引いた鍋で、細かく切った玉ねぎ・人参を塩コショウで炒める
2.トマト・トマトの水煮・赤ワインを加える
3.鹿肉のミンチ(合挽きでもOK)に塩コショウをして炒め、鍋に加え、約40分煮込む
4.しいたけの傘の部分に小麦粉をまぶし、具材を詰め、ピザ用チーズをのせる
5.オーブントースターで約5分焼く

2016年9月12日放送の「しいたけ」レシピはこちら!
≫産地の奥さんごちそう様 【しいたけ】レシピ(2016/9/12)


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▼関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)サバンナ、トミーズ健、石田靖