【得損】サイゲン大介「260円で高級ビーフシチューを再現」(2016/12/29)


12月29日放送の『得する人損する人』は年末超特大4時間半SP!サイゲン大介の神舌!?VSバカ舌!? ~ビーフシチュー編。260円で高級ビーフシチューを再現!紹介された得ワザはこちら!

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■ 260円で高級ビーフシチューを再現!

【材料】
牛肉(スネ) 500g
舞茸 100g
市販のルー 80g
タマネギ 50g
バター 大さじ1
コショウ 適量
酒 50ml
水 850ml
ローリエ 1枚

[キャラメル酢] はちみつ 大さじ1/2
穀物酢 大さじ1/2

[漬け込み用] 水 大さじ2
塩 小さじ1/4
砂糖 大さじ2

【作り方】
1.牛肉でフォークで穴をあけ、保存袋に入れる
2.舞茸を細かく切って保存袋に。塩・砂糖・水を入れ軽く揉みこんだら30分漬けこむ
3.鍋に水・酒・ローリエ・②の肉・舞茸を入れ、フタをして1時間半ほど煮込む。煮汁が半分くらいになるのが目安。
4.アクと一緒に舞茸を取りだし、すりおろし玉ねぎ・市販のルー・バターを入れる
5.耐熱容器にハチミツとお酢を混ぜる→電子レンジ600wで1分加熱→キャラメル酢の完成
6.キャラメル酢を④に加えたら完成

【ポイント】
・安い牛肉を舞茸につけるとホロホロに!&うま味成分がアップ
・市販のルーにキャラメル酢を入れるとコクUP
・キャラメル酢=ハチミツ+酢

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