【得損】年末年始料理企画 サイゲン大介 ~年越しそば編(2016/12/29)


12月29日放送の『得する人損する人』は年末超特大4時間半SP!サイゲン大介 ~年越しそば編。紹介された得ワザはこちら!

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今日教えてくれるのは、一度食べた料理ならどんなものでも再現してしまう「神の舌」を持つ男『サイゲン大介』!

スーパーの年越しそばコーナーに売っている食材に少し手を加えるだけで、自宅で作るそばが名店のレベルに!

■ ご家庭で食べる年越しそばを、簡単に名店の味に近づけるワザ

【材料】(1人分)
乾麺 1束
水 1ℓ
めんつゆ(3倍希釈)200ml
水(つゆ用)600ml
干しシイタケ 4個
お惣菜の天ぷら(エビ天)2本

【そばの茹で方】
1.乾麺(1束)を水(500ml)に浸ける(袋に記載している茹で時間と同じ時間)
2.そばを浸けていた水(500ml)を鍋に移し、さらに500mlの水を加え、合計1ℓの水を沸騰させる
3.袋に記載された茹で時間の半分の時間で乾麺を茹でる
4.茹でたそばをザルにあげ、水で表面のぬめりを取る

※お湯の量の目安
乾麺1束→水1ℓ/乾麺2束→水1.5ℓ
3束以上だとゆでる時間が長くなり風味が損なわれてしまう

【めんつゆの作り方】(めんつゆは2人分)
5.めんつゆに干しシイタケを1時間つける
6.つけていた干しシイタケを薄くスライスし、鍋に入れる
7.水600ml・めんつゆ100mlを鍋に入れ、火にかけて完成

【天ぷらをサクサクにするには?】
8.天ぷらの表と裏に霧吹きで水を3回ずつ吹きかける
9.オーブントースター(1000w)で2分加熱

10.そばをどんぶりにうつし、⑦のめんつゆを注ぐ(スライスした干しシイタケも)
11.お好みでネギなどを入れて完成!

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