【キッチンぷいぷい】 いか寿司(2016/11/10)


2016年11月10日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『いか寿司』。作り方はこちら!

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その他の『キッチンぷいぷい』レシピは ≫ こちら


■ いか寿司

担当:松尾慎太郎先生(北新地弧柳)

【材料】(4人分)
スルメイカ 4杯
イカの塩辛(刻む) 60g
たまご 2個
ごはん 160g
すし酢 80cc
いりごま 適量
塩 適量
醤油 適量

[A] しば漬け(5mm角に切る) 30g
たくあん(7mm角に切る) 30g
野沢菜漬け(5mm幅に切る) 40g
生姜の甘酢漬け(5mm角に切る) 30g
たけのこ水煮(7mm角に切る) 30g

【作り方】
1.イカは胴と下足に分けて水洗い→2足分の下足は2センチ幅に切る。
2.ボウルにごはんを入れ、卵を入れて混ぜる。
3.フライパンに油をひき、②を炒める。
4.ぱらぱらになってきたら①のゲソ、[A]を入れて炒める。
5.イカの塩辛を加える。
6.⑤にすし酢を加え、水分がなくなるまで煮詰める→いりごまを入れて冷ます。
7.沸騰したお湯に、塩・しょう油・イカの胴体を入れ、5分ほど茹でて取り出して冷ます。
8.⑦の胴体に⑥のごはんを詰め、ラップを巻いて冷蔵庫で一晩寝かせる。
9.食べやすい大きさに切って完成。

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▼MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月~金曜 13:55~17:50



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