【キッチンぷいぷい】 芋煮鍋(2016/11/2)


2016年11月2日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『芋煮鍋』。作り方はこちら!

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■ 芋煮鍋

担当:浦上浩 先生(北新地 割烹 石和川)

【材料】(4人分)
手羽元 800g
里芋 550g
大根 400g
にんじん 360g
ゴボウ 200g
こんにゃく 2丁
白ねぎ 120g

だし 2600cc
おろしにんにく 5g
おろししょうが 5g
合わせ味噌 160g

【作り方】
1.手羽元の先端を切り落とし、チューリップ状にする。
2.里芋はタワシを使ってしっかり汚れを洗う。皮をむいて半分に切る。
3.里芋の皮とだし(200cc)をミキサーにかける。
4.鍋にサラダ油(適量)をひき、手羽元を炒める。
5.②の里芋、にんじん(いちょう切り)、大根(一口大の乱切り)を入れて炒める。
6.軽く火が通ったら、だし(2400cc)・おろしにんにく・おろししょうが・こんにゃく(茹でてひと口大にちぎる)・③を入れて沸かす。
7.湧いてきたら弱火にし、フタをして20分ほど。
8.合わせ味噌をときながら入れ、ごぼう(ささがき)・白ネギ(ななめにスライス)を入れて火が通るまで炊く。
9.器に盛り付け、お好みで山椒を。

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【オススメのシメ】
「たまごとじうどん」
1.残ったダシに、下茹でした冷凍うどんを入れてひと煮立ち。
2.溶き卵をかける。


▼これまで『キッチンぷいぷい』で紹介されたレシピ
≫≫ こちら





▼MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月~金曜 13:55~17:50



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