【キッチンぷいぷい】牛肉巻きの味噌すき焼き(2016/10/17)


2016年10月17日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『牛肉巻きの味噌すき焼き』。作り方はこちら!

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■ 牛肉巻きの味噌すき焼き

担当:卜部 吉恵先生(和旬 撫子)

【材料】(4人分)
牛肉(切り落とし)280グラム
片栗粉 適量
ごぼう 1本
にんじん 1/4本
エリンギ 2本
長ねぎ 1/2本
しらたき 80g
焼き豆腐 1/2丁

[A] だし 400cc
みりん 60cc(大さじ4)
酒 120cc(大さじ8)
さとう 60cc(大さじ4)
合わせ味噌 大さじ4
しょうゆ 大さじ1・1/3

大根おろし 100グラム
卵黄 2個分
すりゴマ 適量

【作り方】
1.ごぼう・にんじんは5㎝の長さ・5㎜角のスティック状に。エリンギは1㎝角のスティック状、長ねぎは5㎝の長さに切る。しらたきは下茹で。焼き豆腐は5㎝の長さ・1㎝角のスティック状に。
2.牛肉を広げ、縦長の1枚の肉のように重ねあわせ、片栗粉をハケで塗る。
3.②にごぼう・にんじん・エリンギ・長ねぎ・しらたき・焼き豆腐をのせて巻き、はがれないようにしっかりとおさえる。
4.ボウルに[A]を入れ、よく混ぜる。
5.鍋に③を敷き詰めるように並べ、④を入れ、落とし蓋をして中火で10分ほど炊く。
6.ボウルに大根おろしと卵黄を入れて混ぜ合わせる。
7.器に⑤を半分に切って盛り付ける。出汁をかけ、⑥をのせ、すりゴマをかけて完成。

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▼これまで『キッチンぷいぷい』で紹介されたレシピ
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▼MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月~金曜 13:55~17:50



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