【キッチンぷいぷい】 ごま味噌だれのもやし春巻き(2016/10/6)


2016年10月6日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『ごま味噌だれのもやし春巻き』。作り方はこちら!

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■ ごま味噌だれのもやし春巻き

担当:松尾慎太郎先生(北新地弧柳)

【材料】(4人分)
もやし 400グラム
にんじん 40グラム
奴ねぎ 40グラム
サラミ 80グラム
はるさめ(乾燥) 20グラム
干ししいたけ 100グラム
干ししいたけ戻し汁 300cc
うすくちしょうゆ 50cc
水溶き片栗粉 適量

春巻きの皮 12枚

[ごま味噌だれ] 赤味噌 40グラム
甜麺醤 40グラム
はちみつ 20グラム
炒りゴマ 10グラム

【作り方】
1.(下ごしらえ)はるさめ→乾燥のまま8㎝の長さに切る。干ししいたけ→水で戻して5㎜幅にスライス(戻し汁は残しておく)。にんじん→3㎝の長さ、5ミリ角に切る。奴ネギ→3㎝長さに切る。サラミ→7mm角に切る
2.フライパンに油(分量外)をひき、もやし・はるさめ・干ししいたけを入れて炒める。
3.干ししいたけの戻し汁を加え、フタをして中火で5分。
4.にんじん・奴ねぎ・サラミを加えて炒める。
5.しんなりしてきたら、うすくちしょうゆを加え、水溶き片栗粉を入れて冷ます。
6.春巻きの皮の2辺に、小麦粉を水で溶いたのりをつけ、⑤をのせて巻く。
7.190度の油で⑥を約2分、キツネ色になるまで揚げる。
8.ごま味噌だれ作り。ボウル赤味噌・甜麺醤・はちみつ・炒りゴマを混ぜる。
9.揚げた春巻きを半分に切って盛り付け、別皿でごま味噌だれを添える。

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▼これまで『キッチンぷいぷい』で紹介されたレシピ
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▼MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月~金曜 13:55~17:50



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