【おはよう朝日】簡単で焼きたて&美味!毎朝幸せ「作りおきパン」(2017/9/21)

9月21日の「おはよう朝日です」は簡単で焼きたて&美味しい!毎朝幸せ♪「作りおきパン」。特別な道具や労力もいらずアレンジも無限大♪ 紹介された情報はこちら!

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今日、「作りおきパン」を教えてくれるパン講師は吉永麻衣子さん。

忙しいママでも毎日パンが焼けるくらい簡単で美味しいパンを日々開発しています♪

「作りおきパン」レシピ本
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基本の作りおきパン

【材料】(680g分)
・強力粉 400g
・砂糖 20g
・塩 6g
・牛乳(常温に戻す) 200g
・水 80g
・インスタントドライイースト 4g
・バター(室温で柔らかくする) 20g

【ポイント】
使用する保存容器は底面が平らで広くフタ付きのもの(100円ショップで購入可能)
※この容器の中で「計量・生地をこねる・発酵・保存」をする

【作り方】
1.ボウルに牛乳と水を合わせ、ドライイーストを全体に広げるようにふり入れる → イーストが溶けて沈むまでそのまま置いておく

2.「保存容器」に強力粉・砂糖・塩を入れて混ぜ合わせる

3.イーストが完全に沈んだ液(①)を粉類(②)に8割ほど回し入れ、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる

4.残りの液を粉っぽい所めがけて加え、再び切るように手早く混ぜる

5.仕上げに手を使って混ぜ、生地をひとまとめにする

6.バターを手でちぎってのせ、手で生地を握るようにしてなじませる

7.保存容器にフタをして冷蔵庫で8時間ほど寝かせ発酵・熟成させる

8.好みの形・大きさに切り分け、オーブンシートを敷いた天板に並べる
※生地はなるべく触らない

9.オーブントースター(1200W)で8分焼く

※オーブントースター以外でも焼くことができます♪
オーブン:180℃に予熱し15分
魚焼きグリル:弱火で5分(途中でアルミホイルをかける)


【作りおき生地でアレンジパンレシピ】

生地は毎日丸め直せば冷蔵庫で5日間保存可能!
この生地を使っていろんなアレンジパンが作れます♪

ジャム&バターを塗ってもよし、ハムや野菜を挟んでサンドイッチにしてもよし♪ 生地を丸く伸ばしてピザソースや野菜・チーズをのせれば簡単ピザに、油で揚げてきな粉&砂糖をかければ揚げパンに♪ オリーブオイル+岩塩+ハーブでフォカッチャもできます!

その他のアレンジレシピはこちら!

うず巻きシュガーパン

ジュワッとバター&シュガーが美味しい!

【材料】(4個分)
・パン生地 100g
・バター 適量
・砂糖 適量

【作り方】
1.パン生地(100g)をめん棒で厚さ5mm、長さ15㎝程度にのばす
2.縦に4本に切り出し、ねじりながらうず巻き状にする → オーブンシートを敷いた天板に並べる
3.真ん中にちぎったバターをのせて砂糖を散らし、トースター(1200W)で7分焼く


チョコロール

【材料】(4個分)
・パン生地 160g
・チョコレート 8かけ
・スライスアーモンド 適量

【作り方】
1.生地(160g)を厚さ5㎜の長方形にのばし、4つに切り分ける
2.三角形にのばし、底辺部分にチョコレート(各2かけ)を置いて生地で巻き込む
3.オーブンシートを敷いた天板に並べ、アーモンドスライスをのせてトースター(1200W)で10分焼く
※焼く前に室温に20分ほど置いて「仕上げ発酵」をさせると生地がよりふんわりと焼きあがる


ダブルチーズパン

中はトローリ!外はサクッ!

【材料】(2個分)
・パン生地 90g
・クリームチーズ 40g
・スライスチーズ 1/2枚

【作り方】
1.生地(90g)を2つに分け、手で直径10cm程度にのばす
2.クリームチーズ(各20g)をのせ、対角線の端と端をつまんで生地をくっつけ、口をしっかりと閉じる
3.とじ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べ、スライスチーズ(各1/4枚)をのせてトースター(1200W)で12分焼く


おつまみスティック

おつまみにピッタリ♪

【材料】
・パン生地 100g
・あらびき黒コショウ 適量
・ガーリックパウダー 適量

【作り方】
1.パン生地(100g)をめん棒で5㎜の厚さにのばし、黒コショウとガーリックパウダーを振る
2.上からめん棒を転がしてスパイスを押さえつけた生地を1cm幅に切る
3.1本ずつ縦にねじり、オーブンシートを敷いた天板に並べ、トースター(1200W)で8分焼く


パンを作ったことがない私でもこれならできそう^^; 一度挑戦してみます♪

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ABC朝日放送「おはよう朝日です
月曜~金曜 6時45分~8時00分
出演:岩本計介、川添佳穂 他(朝日放送アナウンサー)