【マツコの知らない世界】「ココアの世界」まとめ!お家で作れるブレンドココア&絶品ココアスイーツ(2020/2/4)

2020年2月4日放送の『マツコの知らない世界』はココアの世界。家庭でできる美味しい「大人ココア」の作り方、わざわざ足を運びたい「お店ココア」、バレンタインにもピッタリの「ココアスイーツ」など、絶品ココアが続々登場!紹介された情報はこちら!

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ココアの世界

ココアは子どもだけの飲物じゃない!今夜は、大人も楽しめるココアの飲み方を紹介!

「ココアの世界」を紹介してくれるのは、ココアと運命をともにすることを決意した女性 前田貴子さん。老舗の菓子製造会社の家系に生まれたため、幼いころから朝食にココアを飲むのが日課だった前田さん。

今日はそんな前田さんにココアの基礎知識、わざわざ足を運んででも飲みたい「お店ココア」、市販のココアパウダーを使って自宅でも簡単にできる美味しいブレンド「大人ココア」の作り方、バレンタインにもピッタリの「ココアスイーツ」を教えてもらいます♪ さらに前田さんプロデュースの豪華ココアケーキセットも登場!

前田貴子さんのプロフィール

名前:前田貴子(46歳)
出身:大阪府
職業:ココア専門店経営

前田貴子さんは大阪のココア専門店『ココアショップ アカイトリ(COCOA SHOP AKAI TORI)』のオーナーシェフ。

そして、日本で初めてクーベルチョコレートの輸入販売を行った「(株)前田商店」の取締役副社長。慶応元年に創業し、戦後は製菓原材料の卸売業を営む老舗の前田商店。三代目の社長が貴子さんのお祖父様だったんだそう。昭和47年にベルギーよりカレボー・クーベルチュールを初めて輸入しました。

また、前田貴子さんご本人は日本の有名洋菓子店や、ベルギー王室御用達のショコラティエ「Van Dender(ヴァンデンダー)」でショコラティエとして働いた経歴を持っています。

ココアショップ アカイトリ」は前オーナーから事業継承したココアの専門店。お店の場所は大阪・谷町六丁目。空堀商店街の近くです。

「アカイトリ」はチョコレートやココアが大好きだった前オーナー・村田紀美代さんが1972年に創業。大阪・土佐堀から心斎橋に移転し、46年もの歴史を紡いできました。

残念ながら2018年2月に閉店(ご高齢のため、閉店を決断されたそうです)。前田貴子さんに事業を継承し、2018年12月に谷町六丁目に新たにオープンすることとなりました。

ココア専門店「COCOA SHOP AKAI TORI(ココアショップ アカイトリ)」
住所:大阪市中央区谷町6-4-8 新空掘ビル1F
電話番号:080-6126-7536
営業時間:11:30~18:30
定休日:月曜日
URL:https://www.akai-tori.jp/

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ひと手間で激変!ココアを美味しく飲む方法

*ココアパウダーと牛乳の量は商品に記載の量

1.鍋に牛乳の1/3の量を入れ、約45℃に温める
2.ココアパウダーを入れ、パウダー自体が温まるようによく混ぜる。
3.全体に火が通ったら、残りの牛乳を入れて混ぜる
4.茶こしを使って入れると、喉ごしがさらにアップ

*牛乳を全部入れるとダマになりやすいので注意!


家庭で簡単にできる美味しいココアの作り方

子どもも大人も楽しめる!ココア最大の魅力「ブレンド」を紹介!

コーヒーの「ブレンド」別々の産地で採れた豆を混ぜ合わせたコーヒーのこと。前田さん流のココアの「ブレンド」はココアと違う飲み物をミックスさせて飲むこと。

ココアのブレンド効果
1.程よい油分がブレンドする飲み物の香り・旨味を包み込んで一体感が出る
2.臭み・えぐみを油分が閉じ込めて隠す

ココア+ラム酒
チョコレートボンボンの中身のような大人な甘さと香りが楽しめる。

ココア+ソーダ
炭酸で上品な清涼感が楽しめる。アイスクリームをのせるとココア屋さんが作るクリームソーダに♪

ココア+赤ワイン
大人の香り漂う「レッドワインココア」♪

ココア+紅茶
茶葉の香りがよい「ティーココア」

ココア+オレンジジュース
酸味と香りのミックス「オレンジココア」

ココア+コーンスープ
甘さ控えめの生クリームをのせ、カイエンペッパーをふりかければ完成!
コーンスープのコクでクセになる風味に。

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わざわざ足を運びたい「お店ココア」

イメージが変わる!大人も楽しめる絶品「お店ココア」!

コーヒーを超える深みあるコク「ココア専門店 ここ和」(埼玉)

ココア専門店 ここ和(埼玉・川越)

ココア好きの有志が集まってアイデアを出し合いメニューを作る。

大人のココア 450円(税込)
珈琲のような深みのあるコクが楽しめるココア。砂糖ではなくハチミツで甘みを付けている。

マツコの知らない世界 ココアの世界 ブレンドココア 作り方 ココアスイーツ ここ和 大人のココア
(出典:https://www.facebook.com/cocowa.guest/)

[ポイント]
・オランダ産ピュアココア(無糖)を使用
・深みを増やすために粉のまま加熱
ココア専門店 ここ和
住所:埼玉県川越市中原町1-10-6
電話番号:049-211-5107
営業時間:12:00~21:30
定休日:月曜
URL:https://cocowa-guest.com/

大人も納得!カフェラテのようなほのかな甘み「マールブランシュ京都北山」(京都)

マールブランシュ京都北山 本店(京都)

名物土産「お濃茶ラングドシャ“茶の菓”」が有名な洋菓子店。

ほうじ茶クリームココア 880円(税込)
大人向けにするため、「茶の菓」で使っている一番茶を使用したほうじ茶クリームをのせている。

マツコの知らない世界 ココアの世界 ブレンドココア 作り方 ココアスイーツ マールブランシュ京都北山 ほうじ茶クリームココア
(出典:https://www.instagram.com/malebranchekyoto/)

[ポイント]
・無糖のピュアココア「ダッチココア」を使用
・隠し味に少量の食塩を入れる
マールブランシュ京都北山 本店
住所:京都市北区上賀茂岩ケ垣内町40 植物園北門前
電話番号:075-722-3399
営業時間:10:00~20:00
定休日:なし
URL:https://www.malebranche.co.jp/

バレンタインギフトにも最適「ココアスイーツ」

今年のバレンタインはチョコレートの座を奪える!? チョコレートを超える絶品「ココアスイーツ」!

チョコレートでは出せない軽い口当たり「ラトリエ ヒロ ワキサカ」

ラトリエ ヒロ ワキサカ(神奈川・川崎市)

サンファリーヌショコラ 1836円(税込)

「サンファリーヌ」とは“小麦粉を使っていない”という意味。生地は小麦粉を使わず、ココアパウダー+砂糖・卵・牛乳・バター。小麦粉ではなくココアパウダーを使うため、しっかりとしたカカオの味わいとやわらかい口どけに。

ローストしたアーモンド&カカオ豆の食感た楽しめる。厳選したココアパウダーで香り高く繊細な味わい。チョコレートより甘くなく、大人のバレンタインプレゼントにオススメ。

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(出典:https://www.instagram.com/latelier_hiro_wakisaka/)

ラトリエ ヒロ ワキサカ
住所:神奈川県川崎市中原区小杉町2-276-1 パークシティ武蔵小杉 ザ ガーデンタワーズイースト 1F
電話番号:044-281-3865
営業時間:11:00~19:00
定休日:月曜日
URL:https://www.lhw.jp/


TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分~22時00分
出演:マツコ・デラックス




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