【ヒルナンデス】大ヨコヤマクッキング『煮込みハンバーグ』に挑戦!(2017/5/4)

5月4日の『ヒルナンデス!』は大ヨコヤマクッキング。今日は人生初『煮込みハンバーグ』に挑戦!美味しく作れるコツをレシピ大公開!


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料理のド素人、関ジャニ∞横山くんがイチから始めるクッキング!
今日は『煮込みハンバーグ』に挑戦!(ABCクッキングスタジオにて)

 ■ 「煮込みハンバーグ作り」を美味しく作るポイント!

■材料(1人分)
[ハンバーグ] 合びき肉 80g
玉ねぎ 1/4個
卵 1/4個
パン粉 5g
牛乳 10ml
ナツメグ 少々
塩コショウ 少々
サラダ油 小さじ1

[ソース] デミグラスソース 50g
水 50ml
ケチャップ 5ml
ウスターソース 5ml

しめじ 1/6株
玉ねぎ 1/4個


■作り方
1.玉ねぎをみじん切りにしてサラダ油をひいたフライパンで炒める→色が変わったらバットに移して冷ます

[ポイント] 玉ねぎは炒めると甘みが出る

2.ひき肉に塩コショウで下味→ナツメグを入れてよくこねる

[ポイント] ナツメグは肉の臭み消しや風味づけの役割

3.②に卵・牛乳に浸したパン粉・①の玉ねぎを入れてこねる。

[ポイント] パン粉に牛乳を加えるとパサつかない

4.ある程度固まってきたら、お米をとぐように軽く混ぜる

[ポイント] 肉をこねる時は手の熱を伝えすぎない

5.両手で優しくキャッチボールをするように軽くたたきつけて中の空気を抜く→小判型に整える(真ん中をくぼませる)

6.サラダ油をひいたフライパンでハンバーグを焼く(強火で3分)→両面に焼き目がついたら一旦取り出す

7.ボウルにデミグラスソース・水・ケチャップ・ウスターソースを混ぜる(ハチミツはお好みで♪)

[ポイント] ウスターソースとケチャップを入れるとコクが出る

8.肉を焼いたフライパンでそのまま玉ねぎ(薄切り)・しめじを炒める(肉汁と一緒に)

9.⑥のソース、⑤のハンバーグを入れてフタをして約10分煮込めば完成!


大ヨコヤマクッキング レシピ一覧
これまでに紹介されたレシピはこちら





▼日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、水卜麻美(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子



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