【ヒルナンデス】大ヨコヤマクッキング『春巻き』に挑戦!(2017/10/5)


10月5日の『ヒルナンデス!』は大ヨコヤマクッキング。1から始める簡単料理教室!今日は人生初春巻きに挑戦!美味しく作れるコツをレシピ大公開!

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料理のド素人、関ジャニ∞横山くんがイチから始めるクッキング!
今日は春巻きに挑戦!(ABCクッキングスタジオにて)

ヒルナンデス 大ヨコヤマクッキング 春巻き

「春巻き」を美味しく作るポイント!

材料(2人前)
豚もも薄切り肉 40g
塩 少々
こしょう 少々

椎茸 2枚
タケノコ 40g
春雨 10g
もやし 60g
ごま油 小さじ1

春巻きの皮 4枚
小麦粉 小さじ2
水 小さじ1~2

[水溶き片栗粉]
片栗粉 小さじ1~
水 小さじ2~

[合わせ調味料] しょう油 小さじ2
酒 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
こしょう 少々
水 40ml


作り方
1.豚もも薄切り肉を春雨に合わせて5㎜幅に細長くカットし、塩コショウで下味をつける

2.椎茸・タケノコも細長くカットする。春雨は長さ5~6cmに切る。

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[ポイント]
・具材を均一に火が通りやすく食感もまとまる

3.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める

4.肉に火が通ったら、春雨以外の具材を炒める

5.合わせ調味料を入れてしっかり味付け。

6.フライパンの端に具材を寄せ、春雨を入れる(調味料を吸わせる)

7.水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける→火を止めて仕上げにごま油を加える

8.炒めた具材をバットなどに広げてしっかり冷ます

9.春巻きの皮(ザラザラした面)に具材をのせ、両端をしっかり折りたたみ、包む

[ポイント]
・ツルツルした面を外側にすることで食感がよくなる
・小麦粉に水をつけてのりづけすると皮がはがれにくい

9.低温(170℃位)で約5分揚げ、徐々に温度を上げ最後に高温(175~180℃)で1分ほど揚げるとカラッと仕上がる


大ヨコヤマクッキング レシピ一覧
これまでに紹介されたレシピはこちら
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日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞)、高橋茂雄・八木真澄(サバンナ)、中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST)、友近、小島瑠璃子