2025年9月6日放送の『LIFE～夢のカタチ～』で紹介されたのは、京都で行列ができる人気のそば店『そのば』。詳しい情報はこちら！
京都の人気そば店「そのば」
京都・清水五条の住宅街の路地にある『そのば』は、この暑い中でも連日行列ができる、今話題の蕎麦店。オープンしたのは2023年7月。すぐに「ミシュランガイド京都2024」（2024年4月発売）にビブグルマンとして掲載されました。
（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）
店主は吉田健人さん。蕎麦打ちは朝9時からスタート。製粉した後の「水回し」はその日によって水分量を調節。続いて「こね」「延し」の工程。均等に伸ばすことでのど越し良さが決まるんだそう。自家挽き十割蕎麦の鮮烈な香りを生かしつつ、京料理さながらのアレンジも施す吉田さんの蕎麦は、どれもオリジナリティがあって絶品。
（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）
14席で3時間だけの営業ですが、それでも70杯ほどが出るんだとか。そして、お店が終わって午後3時からは、土をコネ始めます。というのも、吉田さんは料理のみならず、お店の隣の陶芸工房で器も作っているんだそう。
「作れるものは自分の手で作りたい」と、倉庫だった場所をリノベーション。その時、改装工事を手伝ったのが、奥さんのマリさん。イギリス人の父と日本人の母を持ち、23歳の時に来日、日本の建築や文化に惹かれ、大工として働いていました。吉田さんと籍を入れてすぐ、お子さんを授かりました。
東京の美大でデザインを学んだ吉田さんは、海外生活も経験。「自分らしさ」を探し、行き着いたのが蕎麦の世界。何十軒もの蕎麦屋を巡り、信楽町の蕎麦屋『黒田園』の門を叩いたのは26歳の時。
（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）
オープンから丸2年、今では行列が絶えない『そのば』。次に目指すのはマリさんの両親への出産報告を兼ねて行ったヨーロッパ旅行で食べた「ガレット」。そば粉で作るクレープ「ガレット」。これを店で出せないだろうかと？題して「朝にガレットも振舞う蕎麦屋」。試行錯誤の挑戦がスタート！
電話番号：-
営業時間：11:30-14:45
定休日：水・木
URL：https://www.instagram.com/sonobanosoba/
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド京都2025』でビブグルマン（2024年版～2年連続）
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
■LIFE（ライフ）～夢のカタチ～
ナレーション：佐々木蔵之介
土曜 11時00分～11時30分
