【LIFE】ナチュラルチーズ専門店「コパン・ドゥ・フロマージュ」(2018/5/12)

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2018年5月12日放送の『LIFE~夢のカタチ~』で紹介されたのはナチュラルチーズ専門店『コパン・ドゥ・フロマージュ』。ナチュラルチーズをより美味しく…日本で唯一人のチーズ洗練士とは!? 詳しい情報はこちら!

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ナチュラルチーズをより美味しく!日本で唯一人のチーズ洗練士
コパン・ドゥ・フロマージュ
住所:和歌山県紀の川市桃山町調月769-136
≫≫ 食べログ

和歌山県紀の川市。住宅街にある南フランスをイメージしたカワイイお店、ナチュラルチーズ専門店コパン・ドゥ・フロマージュ」。


(出典:食べログ

ショーケースには本場ヨーロッパから取り寄せたナチュラルチーズが並んでいます。


(出典:食べログ

オーナーは日本でただ一人、イタリアから「チーズ洗練士」として認められた宮本喜臣さん。サラリーマン時代にワイン教室に通ったことをきっかけにチーズに惹かれ、独学でチーズの知識や技術を身に付けて和歌山初のナチュラルチーズ専門店をオープンさせました。

「チーズ洗練士」とはスパイスやハーブなど様々な食材を使い、ナチュラルチーズにひと手間かけてより美味しく変身させる技術者のこと。

宮本さんはチーズを最高の状態に保つのはもちろん、「ふるさと和歌山の味を世界に発信したい」と、和歌山の味にこだわったオリジナルチーズを開発しています。和歌山の醬油酒粕に漬け込んだり、金柑山椒梅干しと合わせたり・・・どんな味なのか気になりますね^^;

●BUKOきんかん味噌漬け 100g 550円(税抜)

デンマーク産の上質なクリームチーズ「BUKO」を和歌山県産の金柑・みかんのハチミツ・梅酒・味噌などを合わせた特製ソースに漬けている

LIFE夢のカタチ ライフ 佐々木蔵之介 5月12日 和歌山 コパン・ドゥ・フロマージュ チーズ
(出典:https://www.copain-f.com/

●カマンベール 燻製湯浅しょうゆ風味 100g 700円(税抜)

フランス産カマンベールを和歌山湯浅醤油のもろみで一晩風味付けし、リンゴのチップで燻製

LIFE夢のカタチ ライフ 佐々木蔵之介 5月12日 和歌山 コパン・ドゥ・フロマージュ チーズ
(出典:https://www.copain-f.com/

そんな宮本さんのチーズはイタリアのチーズ職人も太鼓判を押しているんだそう。関西中からお客さんが訪れ、プロの料理人からも注文が後を絶たないんだとか。

今回は「日本茶に合うチーズ」に挑戦!世界遺産の高野山で開催されるお茶会のために、日本とヨーロッパの伝統的な食文化の架け橋となる新しいチーズ作りに挑みます!

※番組内容は番組ホームページより

【店舗情報】
コパン・ドゥ・フロマージュ
住所:和歌山県紀の川市桃山町調月769-136
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:0736-60-7175
営業時間:10:00~16:00
定休日:月曜日・木曜日・日曜日
≫≫ 食べログ
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LIFE(ライフ)~夢のカタチ~
ナレーション:佐々木蔵之介
土曜 11時00分~11時30分