【よ~いドン】味噌ソムリエのいるお店『大源味噌』(2017/9/29)


9月29日の『よ~いドン!』”スゴ腕ワーカー”で紹介された味噌ソムリエのいるお店『大源味噌』。2階の『MISOカフェ』ではお味噌を使った定食も味わえます♪紹介された情報はこちら!

よ~いドン 味噌ソムリエ 大源味噌 味噌カフェ 大阪 日本橋
(出典:大源味噌

スポンサーリンク



味噌の魅力を現代に伝える味噌伝道師「味噌ソムリエ」

大源味噌(大阪・日本橋)

料理人も惚れ込む味!創業200年の蔵を持たない味噌屋さん

創業文政6年(1823年)。
明治~大正時代、400坪の醸造蔵をもつほどにまで発展。しかし、戦争で建物のすべてを焼失…。そこからは醸造蔵を持たないまま、全国から厳選した味噌を販売している。

お店のオシャレなガラスケースにあるのはジェラートではなくお味噌
常時16種類のお味噌と、おかず味噌12種類をそろえている。

よ~いドン 味噌ソムリエ 大源味噌 味噌カフェ 大阪 日本橋
(出典:Facebook

「味噌ソムリエ」の川辺哲也さんが対面販売でお味噌の特徴を教えてくれたり、お客さんのニーズや好みを聞きだして、合うお味噌を提案してくれます♪

↓ 番組内で銀シャリ鰻さんが試食したお味噌
麦こうじ 500g810円
はだか麦を使用した九州の味噌。甘くてさっぱりした味が特徴
インターネットでの購入はこちら
↓ 番組内で銀シャリ橋本さんが試食したお味噌
かみがた 500g810円
有機大豆を使用し、コクと甘味が特徴
リピーターが一番多い商品
インターネットでの購入はこちら
↓ 特別限定味噌
いろは 500g2160円
インターネットでの購入はこちら

グラム単位で数種類の味噌をブレンドしてくれるため、居酒屋さん、ラーメン屋さん、お鍋屋さんなど、全国に約400軒の取引先が。その中には「ミシュランガイド」の掲載店も約30軒!お店の方々からも絶大な信頼を得ているんだそう。今年6月にみそラーメン店「くらがね味噌ラーメン椋嶺」をオープンした、“大阪ブラック”で有名な「金久右衛門」のオーナーも相談に来られてました♪

スポンサーリンク

2階には『MISOカフェ』(2月にオープン)
味噌を使った週替りの定食がいただける。
※ランチ営業日は限られています。お店までご確認ください。

お味噌汁プレートランチ 1296円
全ての料理に味噌・麹を使用。
なんとデザートにまで味噌!

例えば「あおさのりととろろと桜海老のお味噌汁」「ズッキーニとブロッコリーのドライカレー」「味噌パウンドケーキ」など

よ~いドン 味噌ソムリエ 大源味噌 味噌カフェ 大阪 日本橋
(出典:大源味噌

カフェメニューでは「手づくりみそプリン」や「味噌あいすモナカ プレミアム」なども♪

●MISOカフェ
ランチ OPEN 11:00~14:00 ※不定期営業(予約制)
カフェ OPEN 14:00~17:00

★大源味噌のお味噌はインターネットでも購入できるそうです♪
≫≫オンラインショップ

大源味噌
住所:大阪市中央区日本橋2-5-6
電話番号:06-6641-5463
営業時間:7:30~18:00
定休日:日曜・祝日
ホームページ ≫≫ こちら
食べログ ≫≫ こちら
≫≫ 地図/アクセス


スポンサーリンク


▼関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)羽野晶紀、銀シャリ、月亭八光