【よ~いドン!】京都・福知山「タケノコ」の簡単アイデアレシピ(2017/4/17)

2017年4月17日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「タケノコ」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?紹介されたレシピはこちら!

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「タケノコ」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は京都・福知山市報恩寺のタケノコ
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。

タケノコの変わり焼売

【作り方】
1.アク抜きをしたタケノコを粗みじん切りにする
2.片栗粉をまぶし混ぜる
3.豚ミンチ肉に塩コショウ・水・鶏ガラスープ・顆粒ダシ・ホタテの水煮缶を加える
4.タケノコを加え、よくこねる
5.ひと口サイズに丸め、もち米で覆う
6.約10分蒸せば完成!


タケノコのタレ煮込み

【作り方】
1.サラダ油で鶏ミンチ肉を炒め、塩コショウを加える
2.熱湯に鶏ミンチ肉と解凍したタケノコを加える
 ※ポイント:冷凍すると繊維質が壊れ、味がよくしみこむ
3.焼肉のタレを加え、煮込む
4.水溶き片栗粉を加え、冷ます
5.器に盛り付け、ネギと白ゴマを散らす


タケノコのハンバーグステーキ

【作り方】
1.タケノコの姫皮をはがし、細かく刻む
2.縦半分に切り、カツオと昆布ダシに入れる
3.酒・みりん・しょう油・塩を加えて煮る
4.合挽きミンチ肉・炒めた玉ねぎ・姫皮・塩コショウ・ニンニク・パン粉・酒・卵を混ぜる
5.包丁で中をくり抜き、器を作る
6.小麦粉をまぶし、タネを盛り付ける
7.鉄板で肉の部分を焼く
8.グリルで約15分加熱する


タケノコの棒寿司

【作り方】
1.カツオと昆布で取ったダシに酒・みりん・しょう油・塩を加えてタケノコを煮込む
2.タケノコを薄くスライスする
3.酢飯をラップの上で細長く広げ、あおさ海苔をのせ酢飯で挟む
4.スライスしたタケノコを隙間なくのせる
5.ラップで強めに巻く
6.ひと口サイズにカットし、ラップを外す


タケノコと桜エビのかき揚げ

【作り方】
1.タケノコを切り、圧力鍋でアクを抜く
 ※ポイント:圧力鍋だと通常の半分以下の時間でアクが抜ける
2.アクを抜いたタケノコに和風ダシ・砂糖・しょう油・みりんを加えて煮る
3.タケノコを細長く切る
4.水と焼酎で溶いた小麦粉に桜エビとタケノコを加えて混ぜる
5.食べやすい大きさにまとめ、約170℃の油で揚げる
6.きつね色になったら完成!


タケノコと猪肉のすき焼き

【作り方】
1.鍋で猪肉を炒める
2.酒・砂糖・しょう油を加え加熱する→一旦取り出す
3.下茹でしたタケノコを鍋に入れ、酒・砂糖・しょう油で味付けし、皿に移す
4.ゴボウ・椎茸・ネギ・豆腐・糸こんにゃくなどを加熱
5.猪肉を鍋に戻す
6.タケノコを鍋全体にのせ、砂糖としょう油を加える


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▼関西テレビ「よーいドン!」
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)サバンナ、トミーズ健、石田靖

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