【よ~いドン!】産地の奥さんごちそう様 【自然薯(じねんじょ)】(2016/12/5)


12月5日の『よ~いドン!』”産地の奥さんごちそう様”で紹介した自然薯(じねんじょ)のレシピはこちら!

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▼その他の『産地の奥さんごちそう様』で紹介されたレシピ ≫ こちら


今日の食材は滋賀県長浜市の自然薯(じねんじょ)
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。

■ 山の親子丼

【作り方】
1.洗った米に水・昆布だしを加える
2.むかご(自然薯の葉の付け根にできる新芽)を加える
3.自然薯をたわしなどでこすり、皮のまますりおろし、すり鉢で伸ばす
4.むかごの炊き込みご飯ができたら、軽く混ぜて茶碗に盛り付け、自然薯のとろろをのせる

■ 自然薯の大葉焼きと磯辺焼き

【作り方】
1.自然薯は川のまますりおろし、すり鉢で伸ばし、ひじきを加えて混ぜる
2.焼き海苔と大葉でそれぞれはさむ
3.フライパンに入れてフタをして蒸し焼きにする

■ 自然薯のネギ酢和え

【作り方】
1.自然薯は皮をむいて短冊切り。
2.油を切ったツナ・炒りゴマ・マヨネーズを加えて混ぜる
3.ネギ酢作り。刻みネギをサラダ油で炒め、酢・酒・醤油・砂糖を合わせたものを加え、一味唐辛子をふる
4.具材にネギ酢を加える

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■ 自然薯の白煮

【作り方】
1.皮をむいた自然薯を輪切りにし、酢を入れた湯で約2分下茹でする
2.昆布とかつおのダシに塩・酒・みりんを加え、自然薯を入れ、落とし蓋をして弱火で約15分煮る
3.最後に薄口しょうゆを加え、5~6分煮る

■ 自然薯たっぷりグラタン風

【作り方】
1.皮をむいた自然薯を半月切りにし、バターで両面炒める
2.ベーコン・ゆでたアスパラガス・エリンギを加え、醤油・黒コショウで味付けし、グラタン皿に移す
3.皮をむいてすりおろした自然薯にめんつゆを加え、具材の上にのせ、ピザ用チーズをトッピングする
4.オーブントースターで約5分焼く

■ 自然薯の団子鍋

【作り方】
1.皮をむいた自然薯をすりおろし、すり鉢で伸ばす
2.鶏ミンチに自然薯のとろろ・おろしショウガ・刻みネギ・片栗粉・酒を加え混ぜ合わせる
3.野菜を入れた和風だしの鍋に自然薯の団子を加える


▼これまでの『産地の奥さんごちそう様』で紹介されたレシピ ≫ こちら




▼関西テレビ「よ~いドン!」
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)サバンナ、トミーズ健、石田靖



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