【みんなのニュース ワンダー】あっぱれ食のてつじん「豚の生姜焼き」(2016/6/29)

6月29日放送の『みんなのニュース ワンダー』は「あっぱれ食のてつじん」。今日紹介されたお店はこちら!

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■ 豚料理専門店のブレンド豚!和風 豚のしょうが焼き

宮崎県・赤豚を使用した豚料理のお店。その中でもリピート率が90%なのが「豚のしょうが焼き」。

●特別定食 しょうが焼き定食 1,296円
あらゆる食感が楽しめるようバラ肉・肩ロース・ロースの3種類をブレンド
生姜は一般的なものと比べて辛さが2倍、香りが3倍と言われている高知県産の「黄金しょうが」を使用。
しょうがの食感が楽しめるように千切りにして炒める→ブレンド肉を投入→酒・みりん・しょう油を合わせたタレを入れる→隠し味に白味噌を少量加えることで、味に深みが増す→香りづけに「おろししょうが」をのせて完成。

■大阪/長堀橋【豚料理専門店 銀呈】
住所:大阪市中央区南船場2-6-2 BSビル B1F
電話番号:06-6262-3848
営業時間:11:30~15:00、17:30~23:30
定休日:不定休
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■ ソースが命!フレンチシェフが作る!洋風 豚のしょうが焼き

●大人の極上ポークジンジャーセット 1,620円
フレンチのシェフが作る「しょうが焼き」は「ポークジンジャー」として提供。フレンチのシェフらしくソースにこだわりが。砂糖・にんにく水・しょう油に隠し味でレモンの果汁を入れて、さらに1週間寝かせて味をなじませてソースの完成。豚肉はソースに合うものを探した結果、甘みが強く口どけのよい脂身の「イベリコ豚」を使用。ジューシーに仕上げるためゴマ油でしっかり焦げ目がつくまで焼き、最後におろしショウガを入れ、香りを引き立たせます。

■京都/烏丸御池【ビストロ セプト 三条室町本店(bistro Sept )】
住所:京都市中京区室町通三条下ル烏帽子屋町485
電話番号:075-251-1211
営業時間:11:30~14:30、17:30~23:00
定休日:水曜
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▼関西テレビ「みんなのニュース ワンダー」
月曜~金曜 16時45分~19時00分
出演者:藤本景子アナウンサー、岡安譲アナウンサー、村西利恵アナウンサー 他



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