【得損】節約ディナー!捨てる食材・格安食材で「得ワザカキフライ」「うなぎ蒲焼っぽい料理」(2017/1/19)


1月19日放送の『得する人損する人』は節約ワザで節約ディナー! 今日紹介するのは「カキフライ」「うなぎ蒲焼」!? 得ワザはこちら!

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牡蠣を使わずに…カキフライっぽい料理に!
うなぎを使わずに…うなぎっぽい料理に!
海苔と普段は捨てる(秘)食材だった!?

■ 豆腐+のり+イカわたで「カキフライ」

教えてくれたのは「ステナイおばさん」

【材料】(約10個分)
木綿豆腐 1丁
イカわた 2杯分(約40g)
焼き海苔 1枚
小麦粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
酒 小さじ2
醤油 小さじ2
生姜の皮 少々
揚げ油

[タルタルソース] 余った卵 1/2個位
マヨネーズ 大さじ2
大根の皮 10g
らっきょう汁 大さじ2

【作り方】
1.木綿豆腐の水切りをする。キッチンペーパーで包み、レンジで2分加熱→重石をのせてしっかりと水気を切る
2.ボウルに水切りした木綿豆腐をほぐし、イカわた・生姜の皮(すりおろし)・海苔(手で1㎝ぐらいに切る)・醤油・酒をよく混ぜる
3.10等分にしてカキの形にする
4.小麦粉→溶き卵→パン粉をつけ、約180℃の油で3分揚げる

[タルタルソース] 1.フライを揚げた時に残った卵を電子レンジで30~40秒加熱
2.フォークなどで細かくし、マヨネーズを混ぜる
3.らっきょうの残り汁に、粗みじんに切った大根の皮を10分漬けて②に混ぜる


■ はんぺん+ジャガイモでフワフワ食感「うなぎの蒲焼っぽい料理」

教えてくれたのはワハハ本舗の星川かつらさん。

【材料】(2枚分)
ジャガイモ 中1個
ごぼう 5㎝程
はんぺん 1枚
片栗粉 大さじ1
片栗粉 小さじ1(のりにまぶす用)
焼きのり おにぎり用2枚
ウナギのタレ 好みで
山椒 好みで

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【作り方】
1.ごぼうを茹でる
2.皮をむいたジャガイモをすりおろす
3.茹でたごぼうをすりおろす
4.すりおろしたジャガイモとごぼうの水気をしっかり切る
5.ポリ袋にはんぺんをちぎって入れ、すりおろしたジャガイモ・ごぼう・片栗粉を加える
6.ペースト状になるまで揉みながらよく混ぜ合わせる
7.のりの片面に片栗粉を薄くまぶし、⑥のペーストをのせて薄くのばしていく。線を入れてうなぎ感を出す。
8.170℃の油で約2分程揚げ焼きに。少し茶色くなったら裏返してさらに2分。※のりの面から先に入れると反り返ってうなぎっぽくなる
9.お皿にのせて、たれと山椒をかけて完成!


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■あのニュースで得する人損する人
木曜 19時00分~19時56分
後藤輝基 羽鳥慎一



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