【キッチンぷいぷい】大根と鶏むね肉の土佐揚げ(2016/11/21)


2016年11月21日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『大根と鶏むね肉の土佐揚げ』。作り方はこちら!

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その他の『キッチンぷいぷい』レシピは ≫ こちら


■ 大根と鶏むね肉の土佐揚げ

担当:横田 国洋 先生(ふくしま炉談)

【材料】(4人分)
大根 1本
昆布 16グラム
水 2リットル
鶏むね肉 200グラム
塩 12グラム
うすくちしょうゆ 小さじ2
みりん 大さじ2

小麦粉 適量
溶きたまご 2個分
花かつお 40グラム

だし 320cc
こいくちしょうゆ 80cc
みりん 80cc

ししとう 4本
味付けのり 4枚
大根おろし 40グラム
おろししょうが 6グラム
刻みねぎ 10グラム

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【作り方】
1.まずは大根の下茹で。鍋に水・昆布・大根(いちょう切り)を入れて火にかける→強火で沸騰させ、沸騰したら中火にして約20分煮る。
2.大根に串が通るようになったら、鶏むね肉(そのまま)・塩・うすくちしょうゆ・みりんを加えてフタをし、中火で15分煮る。
3.冷まして味をなじませる。
4.鶏肉・大根を取り出して水気を切る→鶏肉は食べやすい大きさに。
5.鶏肉・大根に小麦粉をまぶす→溶き卵をつける→花カツオを手でちぎってつける→180度の油で揚げる。
6.ししとうを揚げる。
7.鍋にだし・こいくちしょうゆ・みりんを入れて一煮立ち。
8.お皿に鶏・大根・ししとうを盛り付け、⑦のダシをかける。大根おろし・おろししょうが・刻みネギ・味付け海苔を添える。


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▼MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月~金曜 13:55~17:50



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