【キッチンぷいぷい】 豚の唐揚げ 梅肉ダレ(2016/10/26)


2016年10月26日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『豚の唐揚げ 梅肉ダレ』。作り方はこちら!

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■ 豚の唐揚げ 梅肉ダレ

担当:浦上浩 先生(北新地 割烹 石和川)

【材料】(4人分)
豚もも肉(ブロック) 500グラム
ゴボウ 160グラム
酒 40グラム
塩 適量
片栗粉 適量

[梅肉ダレ] 梅肉 60g
ニラ 60g
白ネギ 60g

[A] うすくちしょうゆ 10g
みりん 80g
さとう 40g
酒 60g
水 40g


【作り方】
1.豚もも肉(ブロック)の両面に網目状の切り込みを入れ、2センチ幅にスライスする。酒・塩を揉みんで30分ほど漬け込む。
2.①に片栗粉をまぶす。ゴボウは表面をたわしで洗い、長さ4㎝、たて4等分に切り片栗粉をまぶす。200℃の油で火が通るまで揚げる(豚肉4分ほど、ゴボウ2分ほど)
3.ボウルに[A]とたたいてつぶした梅干し(できれば甘くないもの)を混ぜ、フライパンに入れてとろみが出るまで、中火で1分ほど煮詰める。
4.③に②(豚肉・ゴボウ)、みじん切りにしたニラ、粗みじん切りした白ネギを入れて絡め、お皿に盛り付けたら完成。

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▼これまで『キッチンぷいぷい』で紹介されたレシピ
≫≫ こちら





▼MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月~金曜 13:55~17:50



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