【キッチンぷいぷい】 めんたい豚丼(2016/10/20)


2016年10月20日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『めんたい豚丼』。作り方はこちら!

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■ めんたい豚丼

担当:喜多川達先生(老松喜多川)

【材料】(4人分)
豚こま切れ肉 240g
たまねぎ 1個
白菜の浅漬け 200g
明太子 60g
塩 適量
ごはん 適量
キャベツ 160g
ミニトマト 8個

[黄身酢] 卵黄 2個分
だし 14cc
米酢 12cc
うすくちしょうゆ 2g
さとう 8g

サラダ油 10g
塩 適量

【作り方】
1.フライパンにサラダ油をひき、豚肉・スライスした玉ねぎを入れて炒め、塩をふる。
2.豚肉に火が通ったら、1.5㎝に切った白菜浅漬け・明太子を入れて軽く炒める。
3.ボウルに「黄身酢」の材料(卵黄・だし・米酢・うすくちしょうゆ・さとう)を入れて、泡だて器で混ぜる。 湯せんをしながら、ゴムベラなどでとろみが出るまで混ぜる。
4.とろみが出たら氷水につけ、全体を混ぜながら粗熱を取る。
5.氷水から出し、少しずつサラダ油を入れながら混ぜ、塩で調える。
6.お皿にごはんを盛り付け、千切りしたキャベツを入れ、⑤・②をのせ、スライスしたミニトマトを飾る。

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▼これまで『キッチンぷいぷい』で紹介されたレシピ
≫≫ こちら





▼MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月~金曜 13:55~17:50



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