【キッチンぷいぷい】 さんまと秋野菜の南蛮漬け(2016/10/10)


2016年10月10日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『さんまと秋野菜の南蛮漬け』。作り方はこちら!

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■ さんまと秋野菜の南蛮漬け

担当:横田 国洋 先生(ふくしま炉談)

【材料】(4人分)
さんま 2尾
小麦粉 適量
しめじ 1パック
なす 1本
レンコン 100グラム
白ねぎ 1本
たまねぎ 1/2個

【南蛮タレ】
[A] だし 800cc
こいくちしょうゆ 120cc
うすくちしょうゆ 120cc
みりん 160cc
酢 280cc
さとう 大さじ3
たかのつめ 2本
しょうが(みじん切り)100グラム

ブロッコリースプラウト 適量
みょうが 4個

【作り方】
1.しめじは3等分にする。なす・レンコン・白ねぎ・たまねぎはすべてすべて1センチ角に切る。
2.①の野菜を180度の油で素揚げする。
3.さんまは3枚おろしにして3等分に切り、小麦粉をまぶし、180度の油で揚げる。
4.揚げた野菜とさんまに湯をかけて、油抜きをする。
5.鍋に[A]を入れ、ひと煮立ち。
6.保存容器に④を入れ、⑤の南蛮タレをあたたかいうちに入れる。常温で冷ましてから冷蔵庫に入れて、半日~1日置いてなじませる。
7.お皿に盛り付け、ブロッコリースプラウト・刻んだみょうがをのせる。

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▼これまで『キッチンぷいぷい』で紹介されたレシピ
≫≫ こちら





▼MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月~金曜 13:55~17:50



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