【おはよう朝日です】“れんこんパウダー”お手軽・簡単レシピ(2017/1/16)


1月16日の「おはよう朝日です」“けさのクローズアップ”で紹介された栄養たっぷり!“れんこんパウダー”のお手軽・簡単レシピはこちら!

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れんこんパウダー』は水分を飛ばしただけなので栄養成分はそのまま!

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■ れんこんパウダーの作り方

【材料】(出来上がり100g分)
れんこん 1㎏

【作り方】
1.れんこんは洗って水気を取り、皮付きのまま2~3㎜厚さの輪切りに。
2.耐熱皿にペーパータオル3枚を少しずつ重ねて少しはみ出すように敷く→れんこん100gを重ならないように並べる
3.ラップはしないで100gにつき電子レンジ600wで2分加熱
4.加熱後、乾いたペーパータオルで水気をおさえる
5.②~④をれんこんの分量に合わせて繰り返す
6.クッキングシートを敷いたパットに並べ、室内に1~2日置き、カラカラになるまで乾燥させる
7.ミキサーやミルにかけて粉末状にして完成
※保存は保存容器やジッパー袋に入れて冷蔵保存

●自然乾燥させる場合
1.れんこんを皮付きのまま1㎝の厚さに輪切り
2.クッキングシートを敷いたザルやお盆の上に並べ、日当たりのいい場所で1週間ほど乾燥させる

★手作りが面倒な場合は市販品を購入してもOK!
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■ ほうれん草のおひたし

れんこんパウダーを入れると旨味が増すため、少ない量のしょう油でもOK!

【材料】(2人分)
・ほうれん草    1/2束(150g)
・れんこんパウダー 小さじ2
・しょうゆ     小さじ1
・削りかつお    少々

【作り方】
1.ほうれん草は熱湯で茹で、冷水に取り、水気を絞って2cm長さに切る。
2.ボウルにほうれん草を入れ、れんこんパウダー・しょうゆを入れる
3.器に盛り、かつお節をのせる


■ もやしのシャキシャキ炒め

【材料】(2人分)
・もやし      300g
・卵        1個
・れんこんパウダー 小さじ2
・サラダ油     大さじ2
・ウスターソース  大さじ1
・しょうゆ     小さじ1

【作り方】
1.サラダ油(大さじ1)を入れて熱したフライパンで、溶いた卵をさっと炒めて取り出す
2.①のフライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、もやしを少ししんなりする程度まで中火で炒める→れんこんパウダーをまぶす
※もやしの水分が出る前にれんこんパウダーを入れると余分な水分が出ずシャキシャキに!
3.ウスターソース、しょうゆで味付けし、①の卵を戻して混ぜたら完成

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■ れんこんパウダーグラタン

【材料】(2人分)
・牛乳       300g
・れんこんパウダー 大さじ2
・バター      大さじ2
・塩、こしょう   各少々
・マカロニ(乾燥)   50g
・むきえび     100g
・マッシュルーム水煮(スライス) 50g
・玉ねぎ(薄切り)  1/2個
・バター     大さじ2
・塩・こしょう   各少々
・パセリ(みじん切り) 適量
・粉チーズ    大さじ2

【作り方】
1.耐熱ボウルにれんこんパウダー・バターを入れ、電子レンジ600wで1分加熱
2.①を取り出して混ぜ、牛乳を入れてのばし、塩コショウを入れて、電子レンジ600wでさらに4分加熱
3.フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める→マッシュルーム・エビ・茹でたマカロニを加えて炒め、塩コショウ→②に加える
4.バター(分量外)を塗った器に③を入れ、パセリ・チーズをふって230℃のオーブンで表面がきつね色になるまで焼いて完成


■ れんこんパウダーハンバーグ

【材料】(2人分)
・豚ひき肉  200g
・にんにく(みじん切り) 2かけ
・れんこんパウダー 小さじ2
・塩    小さじ1/2個
・こしょう  少々
・サラダ油  小さじ1
・レモン   1/2個

【作り方】
1.ボウルに豚ひき肉・にんにく・れんこんパウダー・塩こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜる→2等分にしてハンバーグの形に整える
2.熱したフライパンにサラダ油を入れ、①を並べ、ふたをして中火で4分焼く。
3.裏返して、再びふたをして弱火で4分焼く。
4.器に盛り、レモンを搾って完成

※れんこんパウダーが「つなぎ」になるため卵やパン粉は必要なし!


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▼ABC朝日放送「おはよう朝日です」
月曜~金曜 6時45分~8時00分
出演:岩本計介、川添佳穂 他(朝日放送アナウンサー)



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