【ヒルナンデス】予算は千円!ドケチクッキング【白菜】(2017/1/11)


1月11日の『ヒルナンデス!』はドケチ隊新企画!ドケチクッキング。予算は1000円!1時間で何品作れるか?紹介されたレシピはこちら!

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教えてくれるのは、節約美容料理研究家 管理栄養士 金子あきこさん。テーマ食材は「白菜」。

●白菜をわける
外葉・内葉・芯に分ける
外葉:苦みがあり張りのある食感。オススメ:鍋・煮物・炒め物
内葉:甘味と苦みのバランスが良い。オススメ:炒め物・漬物
芯:甘味があり食感のアクセントを加えたい料理に!

■ 白菜の納豆炒め

白菜に豆板醤を足すだけでキムチ風に!

【材料】
白菜(内葉) 110g
小粒納豆 1パック
赤トウガラシ(輪切り) 適量
サラダ油 適量
中華だし 小さじ1/4
豆板醤 小さじ1
砂糖 少々
醤油 適量

【作り方】
1.白菜(内葉)→短冊切り
2.耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(500W)で1分加熱
3.フライパンにサラダ油をひき、納豆・納豆のタレ・白菜を炒める
4.中華だし、豆板醤を加える
5.最後にしょう油で味をととのえ、赤唐辛子をちらす


■ 麻婆白菜

白菜の芯が豆腐代わりに変身!

【材料】
白菜(芯) 120g
豚ひき肉 40g
もやし 50g
長ネギ 10g
にんにく 1片
パプリカ 5g
グリンピース 2g
サラダ油 適量
中華だし 小さじ1/4
麻婆豆腐の素 大さじ2

【作り方】
1.白菜の芯→千切り(繊維に沿うように)、長ねぎ→粗みじん、にんにく→粗みじん、赤ピーマン→スライス
2.白菜を耐熱ボウルに入れ電子レンジ(500W)で約1分加熱
3.フライパンにサラダ油をひき、長ねぎ・にんにく・ひき肉を炒めたら、白菜ともやしを加える
4.中華だしを入れる
5.麻婆豆腐の素を加え1分ほど炒め、味をととのえる
6.グリンピースをちらす


■ 白菜とツナのカレー煮

魚介代わりにツナを使った激安ヘルシー煮物

【材料】
白菜(内葉) 90g
ツナ 30g
にんじん 10g
玉ねぎ 30g
ブロッコリー 20g
コンソメ 小さじ1/2
カレー粉 小さじ1/3
サラダ油 適量
塩・コショウ 少々

【作り方】
1.白菜(内葉)→短冊切り、玉ねぎ→短冊切り、人参→乱切り
2.ブロッコリーは食べやすい大きさの房に分け、さっと洗い、電子レンジ(500W)で約50秒加熱
3.フライパンにサラダ油をひき、弱火で玉ねぎを炒める
4.水(300cc)に人参を加え、柔らかくなるまで煮たら、ツナ・コンソメ・カレー粉を加える
5.白菜を加え、2分ほどゆがき、塩コショウで味を調える
6.最後にブロッコリーをあしらえて完成


■ 白菜とアボカドのマヨネーズ炒め

時短で節約!アボカドのマヨネーズ炒め

【材料】
白菜(内葉・芯)
アボカド
パプリカ
コンソメ

コショウ
マヨネーズ

【作り方】
フライパンにマヨネーズを入れて、アボカド・パプリカを炒める
白菜の内葉・芯を加える
コンソメ・塩・こしょうで味付けし、3分ほど炒めれば完成


■ 白菜と鶏むね肉のおひたし

たった3分でできる超簡単!白菜のおひたし

【材料】
白菜(内葉) 90g
鶏むね肉 30g
にんじん 5g
しそ 1/2枚
だし汁 小さじ1
醤油 小さじ1/2

【作り方】
1.白菜(内葉)→短冊切り、ニンジン→短冊切り。
2.白菜・ニンジンをサッとゆがく
3.鶏むね肉はラップに包んで電子レンジ(500w)で約50秒加熱し、冷ましておく。
4.鶏むね肉を手でさく
5.②と④をだし汁としょう油であえる
6.千切りしたしそ(大葉)を散らして完成


■ 白菜の芯スープ

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隠し味は鶏むね肉の皮。超激安!白菜の芯スープ

【材料】
白菜(芯) 40g
鶏皮 余った分
にんじん10g
長ネギ 5g
カットわかめ 0.5g
中華だし 小さじ1/2
醤油 少々
塩 少々

【作り方】
1.白菜→千切り、鶏皮→千切り、人参→千切り、長ねぎ→輪切りスライス、しょうが→すっておく
2.水300ccに人参を加え火にかける。沸騰したら鶏皮を入れる。
3.わかめ・長ねぎを入れる
4.中華だし・しょう油・塩を加えて味をととのえる


■ 白菜と厚揚げの生姜炒め

お肉の代わりの厚揚げでかさまし&節約!

【材料】
白菜(内葉) 90g
厚揚げ 100g
カイワレ大根 適量
おろし生姜 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
醤油 小さじ1

【作り方】
1.白菜→短冊切り、厚揚げ→短冊切り
2.白菜は耐熱ボウルに入れて電子レンジ(500w)で約1分加熱
3.フライパンにごま油を入れ、厚揚げを炒めて焼き色がついてきたら白菜を入れる
4.おろし生姜・しょう油を加える
5.盛り付け後にカイワレを添える


■ 白菜ロールのクリーム煮

バターを入れるだけでお店の味になる白菜ロール!

【材料】
白菜(外葉) 180g
鶏ひき肉 100g
玉ねぎ 40g
卵 20g
しめじ 20g
にんじん 20g
シチューの素 20g
牛乳 100cc
バター 10g
塩・こしょう 少々

【作り方】
1.白菜(外は)を丸ごと熱湯にくぐらせる
2.玉ねぎ→みじん切り、しめじ→石突を取り除く、人参→大き目の乱切り
3.鶏ひき肉・玉ねぎ・卵・塩コショウを混ぜて種をつくる
4.白菜の上に種を置き、真ん中にバターを載せ、さらに種をのせ包んでいく
5.耐熱皿に入れ電子レンジ(500w)で5分加熱
6.加熱した際に出た煮汁と水200ccを鍋に入れ、人参を柔らかくなるまで煮る→しめじを加える
7.シチューの素を加え溶けたら牛乳を入れる。
8.白菜ロールを加え、煮汁をかけながら3~4分煮る


■ 白菜と果物のサラダ

相性抜群!白菜と果物のオシャレサラダ

【材料】
白菜 50g
りんご 30g
オレンジ 30g
レーズン 5g
サラダ油 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2
塩・コショウ 少々

【作り方】
1.白菜を千切りにして、ポリ袋に入れ塩をもみ込み30分~1時間おく。
2.りんご→スライス、オレンジ→皮をむき、ざく切り
3.白菜・りんご・オレンジ・レーズンを加え、サラダ油・レモン汁・塩・こしょう・オレンジの果汁を加えて完成。


■ 白菜と油揚げの卵丼

【材料】
白菜 140g
油揚げ 1/2枚
卵 1個
万能ねぎ 0.5g
ごはん 180g
だし汁 200cc
砂糖 小さじ1/2
醤油 小さじ1

【作り方】
1.白菜→短冊切り、油揚げ→短冊切り
2.だし汁に白菜・油揚げを加えて煮立たせる
3.砂糖・しょう油を加え、味をととのえ、溶き卵を加える
4.ご飯の上に具をのせ、刻んだ万能ねぎを散らして完成





▼日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、水卜麻美(日本テレビアナウンサー)



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