【よ~いドン!】産地の奥さんごちそう様 【れんこん】(2016/11/14)


11月14日の『よ~いドン!』”産地の奥さんごちそう様”で紹介したれんこんのレシピはこちら!

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▼その他の『産地の奥さんごちそう様』で紹介されたレシピ ≫ こちら


今日の食材は滋賀県・草津市のれんこん
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。

■ れんこんと里芋のあんかけ

【作り方】
1.れんこんの皮をむいて、変色を防ぐため10分ほど酢水につける
2.れんこんを食べやすい大きさに切り、電子レンジで10分ほど加熱し、すり鉢で叩きながら潰す
3.潰した里芋を加え、すりつぶして塩で味を調えてから、茶わんで丸める
4.中に茹でたエビ・ぎんなんを埋め込み、形を整えて米あられをまぶし、約180℃の油で揚げる
5.あん作り。濃いめのだし・白だし・みりんを沸かして、水で溶いたくず粉(片栗粉でもOK)でとろみをつける
6.あんをかけて、れんこんスライスの素揚げをのせて完成!

■ れんこんのミートローフ

【作り方】
1.合挽きミンチ・炒めた玉ねぎのみじん切り・ベーコンの細切り・れんこんの粗みじん・牛乳に浸したパン粉・塩コショウ・コンソメパウダー・ウスターソースを混ぜ合わせる。
2.耐熱容器にベーコンを敷き、タネの間に茹でたウズラ卵・アスパラ・にんじんやスライスしたれんこんを挟み、3段に重ねる
3.ベーコンでタネを覆い、アルミホイルをかけて、予熱170℃のオーブンで約40分焼く

■ れんこんのシュウマイ

【作り方】
1.れんこんはみじん切りとすりおろしを用意。刻んだむきえび・すりごま・ゴマ油・しょう油・砂糖・酒・おろししょうがと混ぜ合わせる
2.シュウマイの皮で包み、れんこんスライスをのせて蒸し器で約20分蒸す

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■ 2種のれんこんおでん

【作り方】
1.ほくほくれんこん→2cm幅に輪切りしたれんこんを下茹でする
2.サクサクれんこん→鶏ミンチ肉・酒・塩コショウ・おろししょうが・卵黄を混ぜ合わせ、輪切りしたれんこんの穴に詰めて、片栗粉をまぶしオリーブオイルで焼く
3.おでんのだしで炊く

■ タラコれんこん

【作り方】
1.ほぐしたたらこにマヨネーズ・青のりを和える
2.輪切りにして水気を切ったれんこんの穴に詰めてオリーブオイルで焦げ目がつくまで焼く

■ れんこんのチャーハン

【作り方】
1.【パラパラチャーハンのポイント】ごはんに卵白のみを先によく混ぜておき、あとから卵黄を加えてふんわり混ぜる
2.れんこんはみじん切りと粗みじんの2種類の大きさに切り、ゴマ油で炒めてお皿に取り出しておく
3.ゴマ油で、卵を混ぜ合わせたご飯・中華調味料・ちりめんじゃこ・炒めたれんこん・刻んだカリカリ梅・大葉を順に加えて炒める


▼これまでの『産地の奥さんごちそう様』で紹介されたレシピ ≫ こちら




▼関西テレビ「よ~いドン!」
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)サバンナ、トミーズ健、石田靖



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